El maiz

El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial,superando incluso al trigo y al arroz.
Maíz en la Historia
A mediados de la década de 1950, en excavaciones próximas a la ciudad de México, se encontraron muestras de polen de maíz con una antigüedadde entre 60 y 80.000 años de edad, lo que nos da una idea del largo recorrido de la especie en las culturas del Nuevo Continente. No se conoce con exactitud el origen geográfico concreto del maízdentro del continente americano. Sin embargo, habiéndose extendido por todo el continente, evolucionó de manera diferente en cada zona y de forma paralela al desarrollo de las civilizaciones indígenas,dando lugar a especies y cultivares propios de cada zona y cultura. Por ejemplo, los maíces dentados de América central están asociados a la cultura maya, mientras que los maíces cónicos se relacionancon la civilización azteca. De igual forma, aunque más tardíamente, los maíces Flint y los catetos amarillos, anaranjados o colorados se asocian a Brasil y Argentina. Así, se han registrado hasta 300variedades diferentes.

Conquista del Maíz
Cuentan los cronistas españoles que los hombres de Cristóbal Colon descubrieron el maíz el 6 de noviembre de 1492, cuando exploraron la isla de cuba.Encontraron un grano que lo llamaban Ma-Hiz, vocablo Taino que significa “el que sostiene la vida”

Formas de Uso
El Maíz se prepara de múltiples maneras: cocido, asado, macerado, tostado, guisado, enharina, en tortilla y en requesón; la lista sería interminable. Sin embargo, no podemos olvidar esa peculiar forma que adopta la transformación del maíz en bebida alcohólica conocida como chicha,mediante la fermentación con azúcar o miel.

Propiedades Medicinales
Enfermedades renales : Los estilos y semillas de esta planta poseen considerables propiedades diuréticas, muy recomendadas para los...