el maiz

Zea mays
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«ZEO» redirige aquí. Para los objetos conmemorativos al Esperanto o su creador, véase Objeto Zamenhof-Esperanto.
Maíz/Elote

Ilustración de maíz en Francisco Manuel Blanco,Flora de Filipinas,Gran edición, Atlas II, 1880-1883

Clasificación científica

Reino:
Planta

Orden:
Poales

Familia:
PoaceaeSubfamilia: Panicoideae

Género:
Zea


Nombre binomial

Zea mays
L., Sp. Pl., 2: 971, 1753[3]

Subespecies

• Z. mays ssp. huehuetenangensis Iltis &Doebley
• Z. mays ssp. mays
• Z. mays ssp. mexicana (Schrad.) Iltis inGalinat
• Z. mays ssp. parviglumis Iltis & Doebley
• Z. mays var. striatiamylacea Leizerson
• Z. mays var. subnigroviolacea Yarchuk
• Z. mays f. variegata (G.Nicholson)Beetle



Zea mays "fraise"
El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.1
Historia[editar]
Origen[editar]


El Valle Sagrado de los Incas. Campos de cultivo de maíz ("mamasara" (quechua): madre maízActualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo los de tipo molecular, todavía no se conoce el origen geográfico exacto del maíz. Su alta dispersión geográfica hace que el planteamiento de orígenes multicéntricos (más de un origen, formándose cada uno por separado del otro) cobre mayor relevancia a la hora de explicar el mismo, aunque también existen hipótesis en el otrosentido, como la hipótesis unicéntrica de Doebley y colaboradores.2
Algunas corrientes defienden que el origen geográfico del maíz se localiza en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla, en la denominada Mesa Central de México a una altitud de 2500 metros. En este lugar el antropólogo norteamericano Richard Stockton MacNeishencontró restos arqueológicos de plantas de maíz que, seestima, datan de hace ocho milenios3 . En las galerías de las pirámides todavía se pueden observar pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz4 .
El maíz en América[editar]


Olotes.
A mediados de la década de 1950, en excavaciones próximas a la ciudad de México, se encontraron muestras de polen de maíz con una antigüedad de entre 60 y 80.000 años de edad, lo que nos da una ideadel largo recorrido de la especie en las culturas del Nuevo Continente.
No se conoce con exactitud el origen geográfico concreto del maíz dentro del continente americano. Sin embargo, habiéndose extendido por todo el continente, evolucionó de manera diferente en cada zona y de forma paralela al desarrollo de las civilizaciones indígenas, dando lugar a especies y cultivares propios de cada zona ycultura. Por ejemplo, los maíces dentados de América central están asociados a la cultura maya, mientras que los maíces cónicos se relacionan con la civilización azteca. De igual forma, aunque más tardíamente, los maíces flint y los catetos amarillos, anaranjados o colorados se asocian a Brasil y Argentina. Así, se han registrado hasta 300 variedades diferentes.
La planta
Partes del maizRaíz[editar]
La planta tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas, presentando además raíces adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misión de mantener a la planta erecta,5 sin embargo, por su gran masa de raíces superficiales, es susceptible a la sequía, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a caídas de grandes vientos(acame).6
Tallo[editar]
El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.
Hojas[editar]
Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o...