El Mal De Las Hamburguesas

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Éstas se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos,parásitos, o bien, las sustancias tóxicas que ellos producen.
Los síntomas pueden variar dependiendo de la cantidad de bacterias o toxinas presentes en el alimento, de la cantidad de alimentoconsumido y del estado de salud del individuo, entre otros factores.
Para las personas sanas, la mayoría de las ETA son pasajeras, sólo duran un par de días y no producen ningún tipo de complicación, pero,para las personas más susceptibles, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas o para los que padecen alguna enfermedad cuyo sistema de defensas está debilitado, pueden ser másseveras, dejar secuelas e, incluso, provocar la muerte.
Características de la enfermedad
El Síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad que se caracteriza por:
• Insuficiencia renal aguda (enalgunos casos, puede hacerse crónica) que se desarrolla como resultado de la destrucción de pequeñas estructuras funcionales y vasos que se encuentran en el interior del riñón.
• Problemas en lascélulas de la sangre (déficit de glóbulos rojos –lo que lleva a la anemia–, de plaquetas –que ocasionan defectos de la coagulación–, glóbulos blancos aumentados debido al proceso infeccioso).
• Signosneurológicos variables.
Estudios de rutina
Además del examen físico (peso, presión arterial, ritmo y frecuencia cardíaca y respiratoria, coloración de la piel y mucosas, presencia de hematomas, edema,examen neurológico, fondo de ojo, entre otros) y el historial completo de salud, el procedimiento para el diagnóstico puede incluir:
• Hemograma completo: para determinar el recuento de célulassanguíneas, los niveles de electrólitos y la función renal.
• Análisis de orina: para detectar la
presencia de sangre y proteínas.
• Análisis de las heces: para detectar la presencia de sangre...