EL Mal Uso de la Gastronomia

Daniel Díaz Villalba
Historia de los Alimentos III
LaSalle College
El Mal Uso de la Gastronomía

Nuestro país está en plena apertura gastronómica, la sociedad colombiana está acostumbrada a sumenú diario el ACPM (Arroz, Carne, Papa, Maduro) Creemos que nosotros no tenemos paladar para cosas más refinadas o exquisitas, claro que todo esto se debe a lo que nos han enseñado desde generacionespasadas.
En nuestro país hay muchos restaurantes de mantel, que, si puedo decirlo, sacan la cara “elegante” de nuestros ciudadanos, aunque estos han formado una base sólida para la evolución denuestro paladar, las personas que pagan sus altos precios por pretender pertenecer a la más alta alcurnia creen que su dinero ya los hace “Gourmets”, antes de avanzar definamos a quien se le puede llamarGourmet:
“Un gourmet es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos degastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.”
Entonces una persona Gourmet es aquel que en su paladar y en su naturaleza está la habilidad de degustar unplato, evaluarlo y poder corregirlo sin temor a equivocarse. Volviendo al caso de aquellas personas que creen que por pagar ya se las conocen todas hay una mala noticia: No las saben, lo peor es que ni selas imaginan.
Obviamente no digo que las personas adineradas que se dan el lujo de pagar altas facturas por el placer de comer no saben, solo que hay sujetos que maltratan la gastronomía, el másclaro ejemplo es que se hacen llamar “gurmes,” literalmente, empiezan dañando la palabra.
Segundo piden un vino y hacen todo el ritual de catar y estoy seguro que el 80% hacen lo que ven en televisión yni saben para qué son los pasos que siguen. Piden la botella más cara solo por mantener un status que ellos mismos se están encargando de destruir, he visto personas que son felices con un vino de...