el mani

“EL MANÍ”




A pesar de su nombre, el maní pertenece a la familia de las leguminosas (Leguminosae), con juntamente con otros granos tales como las arvejas, los guisantes y las lentejas; y además comparte con éstos sus características nutricionales, a excepción del alto contenido de aceite. Adicionalmente, el maní también tiene propiedades beneficiosas para la salud, particularmente debidoa las grasas insaturadas, contenidas en diferentes nueces de árbol como las almendras y las nueces de nogal. Esta doble relación es expresa da claramente en la frase: “la nuez que es realmente un grano”.
Lo que se conoce como maní, es en realidad la semilla de la planta de maní, la cual crece debajo de la tierra. Comúnmente, e xi s te la falsa creencia de que el maní crece en los árboles como lasotras “nueces”. El nombre botánico (taxonómico) del maní es Arachis hypogaea, el cual puede aparecer en algunos alimentos y etiquetas de los producto s. En el Reino Unido, el maní es a veces llamado “nuez del suelo” o “nuez de los micos”.
DESCRIPCIÓN
El Maní es una NUEZ, en la mayoría de los países consumidores, el maní está en el capítulo de las nueces, junto con las avellanas, los pistachos,las almendras. Por eso debemos identificarlo entre estos riquísimos alimentos.
El maní es un alimento muy versátil, que se puede consumir crudo, tostado, frito, como ingrediente de platos dulces y salados. Así mismo, con el maní se elabora aceite, harina y una pasta muy conocida como manteca de maní, esta última de amplia difusión en estados unidos.

El maní para consumo humano se exportaprincipalmente a los países europeos (Holanda, Reino Unido, Francia, Italia, Alemania y España), y a Estados Unidos. Otros destinos menos habituales son: Chile, Marruecos, Surinam o Gambia o Japón. El mercado por excelencia es Europa, el cual demanda la más alta calidad de maní del mundo. Esa demanda es atendida por tres orígenes en especial: Estados Unidos, Argentina y China.ANTECEDENTES
Ha sido cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo al llegar al continente americano, en un mercado de la capital azteca, México-Tenochtitlan. Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen de modo silvestre.
El arqueólogo estadounidense TomDillehay descubrió los restos de maníes de 7840 años en Paiján y en el valle de Ñanchoc, Perú.
Esta especie se cultivó por primera vez en la zona andina costeña de Perú, según los restos arqueológicos de Pachacámac y del Señor de Sipán en Perú. Los incasextendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica y los colonizadores lo hicieron en Europa y el continente africano. El botánico afroamericano GeorgeWashington Carver lo propuso para la industria.
COMPOSICIÓN 

Vitaminas: Contiene vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, además de folatos, fundamentales en la formación del tubo neural de los embriones. 
Fibra: Mejora la digestión y reduce el colesterol que obstruye las venas y las arterias. 
Minerales: Potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, flúor, zinc, cobre y selenio. 
Grasas insaturadas:Ácido oleico y linoleico, benéficas para la salud cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.

PROPIEDADES
Principios activos
Contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico, como componentes), proteínas, betaína.
Indicaciones
Es nutritivo, fluidificante, anticolesterolémico. La harina se usa para productos destinadosa diabéticos (galletas, turrones). Se usan los frutos. Se recolectan en septiembre.

USOS
Investigaciones recientes demuestran la evidencia del papel anti-cáncer de los fitosteroles, en especial beta-sitosterol por sus propiedades en ayudar a disminuir el crecimiento de las células cancerosas en humanos. En un estudio de una universidad de Alemania se reportó con éxito un tratamiento a base...