el marañon
Páginas: 2 (289 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2014
.MATERIALES Y METODOS
2.1 UBICACION:
El estudio se realizara en la UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS (CURLP) ,en el laboratorio de Ciencias Biologicas , ubicado en Choluteca, Honduras.2.2 METODOLOGIA:
2.2.1 Combinación de los preservantes
Se analizaran los preservantes acido citrico , benzoato de sodio y se compararan en la proporcion 1:1 mas un testigo, en donde seutilizara 1 kg de fruta de marañón por tratamiento para asi extraer 1 litro de jugo demarañón al cual se le agregara 2.20 g de acido citrico al primer tratamiento, 1.02 g de benzoato de sodio alsegundo tratamiento, mas el testigo,( el cual no lleva preservantes), a estos tratamientos se les agregara 300g de azucar y 7.71 g de peptina. De cada tratamiento se obtendran 3 muestras que se envasaranen frascos de vidrios con capacidad de 100 ml completamente esterilizados lo cuales se etiquetaran y se almacenaran a temperatura ambiente normal.
2.2.2 Analisis de sabor yanalisisMicrobiologico
Se realizara el estudio del analisis de las muestras A) Pruebas de sabor, B) Prueba microbiologica. Donde la evaluación sensorial o prueba de sabor se evaluara con el consumidor en donde seeligiran un total de 10 catadores, (alumnos), para saber si el producto tiene aceptación o no. Se utilizara abjetivos calificativos para describir el producto si este es excelente, bueno, regular,malo, muy malo, donde despues el catador convierte en calificación numerica los datos. El analisismicrobiologico consistira en tomar una muestra por cada preservante incluyendo el testigo el cual sellevaran al laboratorio de Patalogia Acuatica y calidad de Agua (ANDAH), y se realizaran analisis de Recuento Total de Bacterias (RTB), mesofilas y aerobias, donde se evaluara en los siguientes 15 y40 dias.
2.3 Diseño experimental
Se utilizara para este proyecto el diseño o ensayo completamente al azar.
2.4 MATERIALES:
Materia prima, materiales y equipo que se utilizaran en
2.1 UBICACION:
El estudio se realizara en la UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS (CURLP) ,en el laboratorio de Ciencias Biologicas , ubicado en Choluteca, Honduras.2.2 METODOLOGIA:
2.2.1 Combinación de los preservantes
Se analizaran los preservantes acido citrico , benzoato de sodio y se compararan en la proporcion 1:1 mas un testigo, en donde seutilizara 1 kg de fruta de marañón por tratamiento para asi extraer 1 litro de jugo demarañón al cual se le agregara 2.20 g de acido citrico al primer tratamiento, 1.02 g de benzoato de sodio alsegundo tratamiento, mas el testigo,( el cual no lleva preservantes), a estos tratamientos se les agregara 300g de azucar y 7.71 g de peptina. De cada tratamiento se obtendran 3 muestras que se envasaranen frascos de vidrios con capacidad de 100 ml completamente esterilizados lo cuales se etiquetaran y se almacenaran a temperatura ambiente normal.
2.2.2 Analisis de sabor yanalisisMicrobiologico
Se realizara el estudio del analisis de las muestras A) Pruebas de sabor, B) Prueba microbiologica. Donde la evaluación sensorial o prueba de sabor se evaluara con el consumidor en donde seeligiran un total de 10 catadores, (alumnos), para saber si el producto tiene aceptación o no. Se utilizara abjetivos calificativos para describir el producto si este es excelente, bueno, regular,malo, muy malo, donde despues el catador convierte en calificación numerica los datos. El analisismicrobiologico consistira en tomar una muestra por cada preservante incluyendo el testigo el cual sellevaran al laboratorio de Patalogia Acuatica y calidad de Agua (ANDAH), y se realizaran analisis de Recuento Total de Bacterias (RTB), mesofilas y aerobias, donde se evaluara en los siguientes 15 y40 dias.
2.3 Diseño experimental
Se utilizara para este proyecto el diseño o ensayo completamente al azar.
2.4 MATERIALES:
Materia prima, materiales y equipo que se utilizaran en
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