El Marco Teorico

Dedicatoria
Agradecimiento
Resumen
Abstract

ÍNDICE
| Pág. |
Dedicatoria | |
Agradecimiento | |
Resumen | |
Abstract | |
Introducción | |
CAPITULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN |
1.1. | |
1.2. | |
1.3. | |
1.4. | |

Introducción

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA

Reseña histórica dela comida rápida:

Ya en la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde tiempos muy antiguos a servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrásde una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos, periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad desalir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense.
El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Rusoen Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistró (en russ: bystro = rápido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comidapreparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimientos de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunosaspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura).
A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida rápida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos luchar en contra de loshábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situación como la película-documental más relacionada con la hamburguesa Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La presión social aumenta y algunas cadenasde restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.

Llegada al Perú de los primeros ‘fast food’:

Antes de que nos repitieran constantemente que nuestra comida es maravillosa y la gente hiciera cola de tres horas para comer unos chicharrones en Mistura, la comida rápida tuvo su reinado ytransformó hábitos, estilos de vida y barrios completos.
Todo empezó en la década de los 80. Por unos instantes regresemos a una tarde cualquiera de aquellos años, con sus torres derrumbadas, sus apagones, sus toques de queda y su inflación galopante. En aquel entonces San Isidro y Miraflores eran como La Molina de hoy, con casonas acompañadas de decorativos parques vacíos. Uno que otro niño...