el marica

Recetas de Cocina

Guisos
Palomita guisada

Caldo 1/2 litro,Paliomita 1,Cebolla 2,Apio 1 rama,Ajo 2 dientes,Salsa de tomate 100 grs,Porotos alubia 400 grs,Fideos guiseros 500 grs,Panceta ahumada 150 grs,Sal,Pimienta,Aceite de oliva
En una olla  colocar aceite de oliva y dorar bien la carne, agregar lacebolla bien picada y la panceta ahumada y el ajo. Salpimentar. Luego, sumar la salsa detomate y el caldo.  Cocinar 45 minutos a fuego bajo. Hervir los porotos previamente hidratados en agua, en un vaso de mixer colocar la mitad de los porotos y procesar con un poco de caldo. Agregar al guiso el puré de porotos y la otra mitad de porotos enteros también. Por último sumar la pasta previamente hervida y cocinar unos minutos más haste que la preparación esté espesa. Servir en platohondo de pasta y terminar con perejil picado.
Potente guiso de lentejas para el frío
Aceite de oliva,Carne picada 500 grs,Chorizo 1,Panceta ahumada 200 grs,Cebolla 2,Zanahoria 1,Cebolla de verdeo 3,Lentejas 400 grs,Ajo 2 dientes,Laurel 3 hojas,Chorizo colorado 1,Saborizante para tucos y guisos.
Sal,Pimienta,Puré de tomate 500 cc y Caldo de verduras 1 litro.Saltear la carne y el chorizo desgranado.Agregar la panceta en tiritas. Sumar las cebollas y zanahorias y ajo picados. Agregar el laurel y el chorizo colorado en trocitos. Salpimentar, condimentar. Agregar los líquidos, llevar a hervor y agregar las lentejas.

Guiso de pollo diferente
Patamuslo 6,Ralladura de limón 1,Ajo 2 dientes,Yogur natural 1 pote,Tomillo,Romero,Zanahoria 1,Crema de leche 200 cc,Caldo de pollo c/n,Cebolla1,Repollo blanco 200 grs,Canela 1 cdta,Pimentón 1 cdta,Calabaza 4,Prejil,Pimiente negra molida.
En un bol colocar el pollo, yogur, ralladura de limón, ajo picado, cebolla y repollo fileteados y las hierbas picadas. Mezclar bien y reservar media hora en la heladera.En una olla, colocar un poco de aceite y las zanahorias, agregar toda la mezcla de la marinada y cocinar unos minutos. En otra olla tenerabuandante caldo de pollo agregarle la canela, pimentón y pimienta negra. Con un cucharón, volcar un poco de caldo a la preparacion hasta tapar apenas y dejar cocinar aproximadamente media hora.Cuando el líquido se reduzca, agregar un poco del puré de calabaza y la crema de leche, salpimentar.Para las calabazas, cortarlas en la parte mas ancha dejando la base para usar de recipiente. Hacerles unostajos con el cuchillo y llevar al horno bien fuerte hasta que la pulpa esté tierna. Retirar la pulpa con cuidado dejando un poco de base y reservar. Llenar las calabazas con el guiso y terminar con perejil.
Guiso de mondongo

Aceite de oliva,Zanahoria 2,Cebolla 3,Morrón rojo 1,Ajo 2 dientes,Apio 2 ramas,Sal,Pimienta
Mondongo 1,Chorizo 1,Panceta ahumada 200 grs
Porotos 2 latas,Vino tinto 1vaso,Caldo de verdura c/n,Tomate triturado 1 lata,Ají molido
Pimentón,Laurel 2 hojas.
Saltear las cebollas, morrón, apio, ajo y zanahorias en cubitos.Salpimentar. Hervir el mondongo previamente en un caldo a gusto. Cortarlo en tiritas y agregarlo a la olla junto con el chorizo y panceta en trozos. Por último agregar porotos previamente remojados. Condimentar y agregar los líquidos y el tomate. Cocerpor 40 minutos.
Polenta a la tabla con estofado de asado
Polenta 4 kilos,Caldo 6 litros,Leche 6 litros,Manteca 2 panes,Queso fresco a gusto
Estofado:,Asado 2 kilos,Aceite de oliva,Chorizos 4,Cebolla 3,Morrón rojo 2,Zanahoria 1,Ajo 5 dientes,Cebolla de verdeo 5,Laurel 2 hojas,Sal
Pimienta,Vino blanco c/n,Caldo de carne c/n,Salsa de tomate c/n,Ají molido,Pimentón.
Para la polenta, cocer lapolenta en caldo y leche, retirar y agregar manteca y queso y revolver.
Estofado: Saltear las carnes y verduras en cubos. Salpimentar. Agregar vino blanco, reducir. Agregar caldo y salsa de tomate. Condimentar.
Bebidas
Batida de patilla

Sandía 1 vaso,Leche condensadaHielo
Machacar en el vaso la sandía, batirla con hielo y leche condensada en coctelera. Servir.
Media mañana
Mermelada de...