El Mate

“PROYECCION HISTORICA DEL MATE”
El origen del uso de la yerba mate, alimento básico de los indios guaraníes y conocida por éstos como CAA-MATE, de cuyos términos "caá" significa en idioma guaraní"planta o hierba", en tanto que "mate", se supone derivado de la palabra quichua "matí", con la cual designaban a la calabacilla que usaban en general para beber, se pierde en lo remoto del tiempo.Pero es indudable, que de ellos, quienes sorbían el mate mediante bombillas hechas de diminutas cañas, o la mascaban durante sus largas marchas, aprendieron su uso los conquistadores españoles.Durante la Guerra de la Independencia, los combatientes criollos obtenían la mayor parte de su agua a través de la ingesta de infusiones y preparados de mate, de este modo el agua era purificada de granparte de las bacterias y posibles parásitos; los europeos, que solían considerar al mate como algo “bárbaro” o “primitivo”, bebían las aguas sin depurar, por lo cual contraían enfermedades con frecuenciaRuiz Díaz de Guzmán, en su historia escrita en el año 1612 a Hernando Arias de Saavedra, el descubrimiento del uso de las hojas de yerba mate en 1592.

Este habría encontrado en las "guayacas"(Pequeños sacos de cuero en el que el indio transportaba sus más preciados bienes) de indios hostiles tomados prisioneros, envueltos en delgadas y suaves pieles, un polvo que resultó ser "caá".
Estatípica costumbre de los países del Río de la Plata.
Es una infusión y en el Rio de La Plata, en Chile o en Paraguay, nadie se dedica a tomar mate porque tenga ganas de mitigar la sed. Es una costumbre,como fumar, por ejemplo.

Desde el siglo XX se comenzó a utilizar el termo, un recipiente térmico para mantener el agua caliente y llevarlo a cualquier lugar, para preparar el mate en el momento.¿Cómo se prepara?
Para disfrutar de un buen mate, hay que seguir una serie de pasos.
Primero se pone agua a calentar al fuego en la pava, hasta que esté entre 70 y 90ºC. Es muy importante...