el mate

Los indios Guaranes llevaban, junto a las armas, unas pequeas bolsas de cuero (guayacasen los que guardaban hojas de yerga mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con aguay sorban ya sea usando sus dientes como filtro o por medio de un canuto de caa. Segn los espaoles estas hojas les daban mayor resistencia para las largas marchas o en las labores diarias.YerbaMateFue aceptada como bebida estimulante, al igual que el t, cuando los personajes ms importantes de la ciudad de Asuncin la incorporaron a la dieta. Como la yerba haba que cosecharla en la Provincia deMisiones o en el interior de Paraguay, en el Infierno Verde, los jesuitas decidieron comenzar a colocar plantaciones en lugares ms accesibles.Actualmente el mate se consume en gran parte de Sud AmricaSuroeste de Brasil, Uruguay, Argentina, Paraguay, parte de Chile y parte de Bolivia. Siendo el mayor productor y consumidor mundial Argentina. Aunque en consumo per capita en Uruguay es mayor alargentino.COMO PREPARAR UN MATEe puede elaborar mate amargo, verde o cimarrn mate dulce, con azcar terer, con agua fra y limn y mate cocido o yerbeao, que se toma como el t.Cebar mate requiere conocimientosy cuidados especiales. En algunas familias antiguas slo lo hacan sirvientas dedicadas a este arte, las cebadoras de mate. La palabra cebar expresa la idea de mantener o alimentar algo en estadofloreciente. Esto significa que cebar mate no es el acto de llenar el recipiente con agua caliente, sino el de mantenerlo en condiciones apetitosas. Los pasos para lograrlo son1. Vierta yerba dentro delmate hasta alcanzar las tres cuartas partes del mismo. Agregue una o dos cucharaditas de azcar, si lo desea. Tambin puede endulzar el agua.2. Tape con una mano la boca del mate, invirtalo y agtelo unosinstantes. La finalidad de este procedimiento es lograr que las partculas ms finas queden en la parte superior del mate. Esto disminuye la posibilidad de que pasen por la bombilla o la tapen.Vuelva...