El Mate
Páginas: 15 (3710 palabras)
Publicado: 14 de marzo de 2013
El mate
Yerba mate: Estas plantas son previamente secadas, cortadas y molidas. El mate es una infusión preparada con hojas de yerba mate La espuma que se genera al “cebar” se debe a los glucósidos que la yerba contiene. El mate posee excelentes antioxidantes.
El consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol “malo”, a la vez que promueve el aumento de colesterolHDL o colesterol “bueno”, también es una bebida beneficiosa solo contraindicada en casos de personalidades muy ansiosas, padecientes de insomnio o de algunas disfunciones renales severas, se bebe bien diluido en agua, además resulta un buen antidepresivo, favorece la atención y las actividades intelectuales, no es adictivo, y no se detectaron casos de insomnio.
Existen distintos tipos o clasesde mates:
a) Mate dulce.
b) Mate entrerriano.
c) Mate amargo.
d) Mate de leche.
e) Mate cocido.
f) terere.
El empleo de la yerba mate es muy antiguo, pues ya los indios masticaban hojas verdes, y su consumo sigue muy extendido hoy en día en América del sur. Esta bebida contiene cafeína y posee propiedad diurética, digestiva y estimulante. Se cultiva en Argentina, Paraguay, Brasil.Crece cerca de los ríos. El acto de agregar agua a la infusión (mate) se denomina “cebar mate”. Para prepáralo se coloca la yerba en un recipiente llamado mate o calabaza hasta ¾ partes del mismo. Luego, se tapa con la mano y se coloca boca abajo, y se lo agita. Se lo vuelve a colocar boca arriba, y se le pone un poco de agua fría o tibia cerca del borde.Mate:
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate. Estas plantas son previamente secadas, cortadas y molidas. La espuma que se genera al “cebar” se debe a los glucósidos que la yerba contiene.
Propiedades: el mate es un excelente tónico ydepurativo. Su capacidad diurética explica una “paradoja” de la “dieta gaucha” hasta inicios del siglo xx. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contra pesaba los excesos de una dieta hiperproteica. El mate posee excelentes antioxidantes. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en EE.UU., el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol “malo”,a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol “bueno”
Otra característica:
Es una bebida beneficiosa solo contraindicada en casos de personalidades muy ansiosas, padeciente de insomnio o de algunas disfunciones renales severas. Resulta un buen antidepresivo, favorece la atención y las actividades intelectuales, no es adictivo, y no se detectaron casos de insomnio. El matese bebe bien diluido en agua. Por otra parte la diuresis que provoca el mate elimina rápidamente los catabólicos de alcaloides de la cafeína al mismo tiempo que depura al organismo de toxinas. Un estudio informo de un aumento del riesgo de cáncer de vejiga asociada al beber de la yerba mate en forma excesiva. También se sugiere que el consumo del mate pueda llegar a ser un factor de riesgo para elcáncer de esófago y puede dañar la mucosa esofágica paulatinamente.
Tipos de mate:
-mate dulce: es considerado por tradicionalistas como mate falso. En cada cebada se le incorpora azúcar y también cuando en la ronda hay niños presentes. También se lo denomina “mate entrerriano”. Esta costumbre proviene de los inmigrantes alemanes, que provenían de las colonias de los países europeos.
Alprincipio se le agregaba, generalmente, un terrón para apagar el sabor amargo del mate. En la actualidad, se le agregan cucharadas de azúcar.
-mate amargo: en Paraguay, Uruguay, sur de Brasil y en partes de Argentina y Bolivia, prefieren mate amargo. A éste, es algunos lados, se los lama “cimarrón”
-mate de leche: la diferencia con el mate amargo es que en lugar de cebar con agua, se lo hace con...
Yerba mate: Estas plantas son previamente secadas, cortadas y molidas. El mate es una infusión preparada con hojas de yerba mate La espuma que se genera al “cebar” se debe a los glucósidos que la yerba contiene. El mate posee excelentes antioxidantes.
El consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol “malo”, a la vez que promueve el aumento de colesterolHDL o colesterol “bueno”, también es una bebida beneficiosa solo contraindicada en casos de personalidades muy ansiosas, padecientes de insomnio o de algunas disfunciones renales severas, se bebe bien diluido en agua, además resulta un buen antidepresivo, favorece la atención y las actividades intelectuales, no es adictivo, y no se detectaron casos de insomnio.
Existen distintos tipos o clasesde mates:
a) Mate dulce.
b) Mate entrerriano.
c) Mate amargo.
d) Mate de leche.
e) Mate cocido.
f) terere.
El empleo de la yerba mate es muy antiguo, pues ya los indios masticaban hojas verdes, y su consumo sigue muy extendido hoy en día en América del sur. Esta bebida contiene cafeína y posee propiedad diurética, digestiva y estimulante. Se cultiva en Argentina, Paraguay, Brasil.Crece cerca de los ríos. El acto de agregar agua a la infusión (mate) se denomina “cebar mate”. Para prepáralo se coloca la yerba en un recipiente llamado mate o calabaza hasta ¾ partes del mismo. Luego, se tapa con la mano y se coloca boca abajo, y se lo agita. Se lo vuelve a colocar boca arriba, y se le pone un poco de agua fría o tibia cerca del borde.Mate:
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate. Estas plantas son previamente secadas, cortadas y molidas. La espuma que se genera al “cebar” se debe a los glucósidos que la yerba contiene.
Propiedades: el mate es un excelente tónico ydepurativo. Su capacidad diurética explica una “paradoja” de la “dieta gaucha” hasta inicios del siglo xx. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contra pesaba los excesos de una dieta hiperproteica. El mate posee excelentes antioxidantes. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en EE.UU., el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol “malo”,a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol “bueno”
Otra característica:
Es una bebida beneficiosa solo contraindicada en casos de personalidades muy ansiosas, padeciente de insomnio o de algunas disfunciones renales severas. Resulta un buen antidepresivo, favorece la atención y las actividades intelectuales, no es adictivo, y no se detectaron casos de insomnio. El matese bebe bien diluido en agua. Por otra parte la diuresis que provoca el mate elimina rápidamente los catabólicos de alcaloides de la cafeína al mismo tiempo que depura al organismo de toxinas. Un estudio informo de un aumento del riesgo de cáncer de vejiga asociada al beber de la yerba mate en forma excesiva. También se sugiere que el consumo del mate pueda llegar a ser un factor de riesgo para elcáncer de esófago y puede dañar la mucosa esofágica paulatinamente.
Tipos de mate:
-mate dulce: es considerado por tradicionalistas como mate falso. En cada cebada se le incorpora azúcar y también cuando en la ronda hay niños presentes. También se lo denomina “mate entrerriano”. Esta costumbre proviene de los inmigrantes alemanes, que provenían de las colonias de los países europeos.
Alprincipio se le agregaba, generalmente, un terrón para apagar el sabor amargo del mate. En la actualidad, se le agregan cucharadas de azúcar.
-mate amargo: en Paraguay, Uruguay, sur de Brasil y en partes de Argentina y Bolivia, prefieren mate amargo. A éste, es algunos lados, se los lama “cimarrón”
-mate de leche: la diferencia con el mate amargo es que en lugar de cebar con agua, se lo hace con...
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