El maíz

CARRERA: INGENIERÍA
INDUSTRIAL
1° SEMESTRE
GRUPO “A”
AULA “01”
EDIFICIO “G”
16 DE NOVIEMBRE DE 2011

DIVERSAS UTILIDADES DEL MAÍZ
LAS PROPIEDADES Y SU TRANSFORMACIÓN EN LA INDUSTRIA

INTEGRANTES DE INVESTIGACIÓN
* CONSTANTINO CARRILLO MARCO ANTONIO
* DE LE CRUZ VELÁZQUEZ JOSÉ LIMBER
* MORALES GARCÍA ÁNGEL FRANCISCO
* TORRES LÓPEZ CHRISTIAN ALAN

MATERIA
FUNDAMENTOSDE INVESTIGACIÓN

DOCENTE
ROCÍO GONZÁLEZ PÉREZ

ÍNDICE

Portada 1
Índice 2
Introducción 4
Tema, delimitación y objetivos 5
* Origen y antecedentes del maíz 6

* Características 7

* Propiedades 8
* Propiedades del maíz y sus minerales 8

* Propiedades nutritivas del maíz 9
* Propiedades específicasdel maíz 9

* Adaptación y cultivo 10

* Trabajos previos a la siembra 11
* Fertilización de cultivo 11
* La biodiversidad del maíz 11

* Producción y consumo en México 13

* Industrialización: Derivados del maíz 16

* Harinización 17
* Nixtamalización 17

* Biocombustibles 18

* Maíztransgénico 19

* Tipos de maíces transgénicos 20

* Biocombustibles: el etanol 21
* El etanol 21
* Fertilización del etanol 21

* Tipos de materias para la producción a gran escala de etanol y origen 22
* Fermentación del etanol 22
* Principales ventajas 22
* Principales países en producción de etanol 22


*El etanol en México, su precio e impacto ecológico 23

* Otros componentes del Biocombustible 25

* Aceites vegetales convencionales 25
* Aceites de frituras usados 25
* Grasas animales 25
* Aceites de otras fuentes 25

Reflexiones 26

Bibliografía 27

Anexos 28

DELIMITACIÓN DEL TEMA
La aplicación quetiene el maíz en diferentes áreas de la industria sacando provecho de sus propiedades.
OBJETIVO GENERAL
Identificar las propiedades del maíz para sus usos múltiples dentro de la industria.
TEMA: DIVERSAS UTILIDADES DEL MAÍZ

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Conocer las transformaciones de las propiedades del maíz a través de un proceso industrial.
* Conocer al biocombustible como ventajaecológica a partir de las propiedades del maíz.

ORIGEN Y ANTECEDENTES DEL MAÍZ

E
L origen del maíz ha sido objeto de numerosos trabajos, con base en los cuales se han sugerido varios sitios de origen que van desde Paraguay en Sur América hasta Guatemala y México en Mesoamérica. El lugar de origen que sugiere la evidencia científica como más razonable identifica a México como el lugar másprobable de origen o a Guatemala como segunda opción (Galinat, 1995; Wilkes, 1989). Otras revisiones coinciden en afirmar que el maíz se originó en una parte restringida de México y los tipos más desarrollados emigraron hacia otros sitios de América. Por otro lado, la evidencia más antigua sobre la domesticación del maíz proviene de sitios arqueológicos de México. Desde este punto de vista y del origenbotánico y de las investigaciones en genética y mejoramiento del maíz, tanto este como el teocintle, han continuado evolucionando desde tiempos ancestrales. Independientemente de la validez de cualquiera de las hipótesis hasta hoy planteadas es evidente que el origen y diferenciación del maíz y del teocintle anual mexicano, involucran múltiples eventos y tuvieron lugar en una época anterior a ladomesticación del cultivo.
El maíz es una planta solo conocida en América y originaria de la misma, cultivada hace más de 10,000 años. Se destacó por el gran valor nutrimental que poseía este alimento, logrando cruzar fronteras en todo el continente americano desde Canadá hasta la Patagonia. En algunas culturas como los Incas, mayas y aztecas, todo su contexto social como el arte, la religión y...