el Mbaipy correntino un fenomeno folklorico



Instituto Universitario Nacional de Arte

Área Transdepartamental de Folklore

TRABAJO PRÁCTICO

EL MBAIPY CORRENTINO


MATERIA: Folklore II
ALUMNO: Facundo Bronstein
PROFESORES: Susana Gómez; Cintia Oliverio
FECHA: 13 de Noviembre de 2012
TEMA: Hecho folklórico vigente dentro de las especies de artesanías, alimentación o juegos.


El Mbaipy correntino, un fenómeno folklóricoEl Mbaipy es una comida tradicional del noreste argentino, mas específicamente de la zona de Corrientes y Paraguay.
Es una comida hecha a base de maíz de grano blanco rayado, podríamos decir que es algo muy parecido a la polenta, pero con una gran diferencia, fundamental para este trabajo: la tradición, el sentido, la historia, la funcionalidad, el origen que lleva consigo el Mbaipy lo hacenun hecho folklórico.
Es patrimonio del pueblo correntino, y para este trabajo he realizado una entrevista a María Rita “Tita” Parodi (mi abuela, por parte de madre), una señora nacida en la ciudad de Corrientes que vivió en una zona rural hasta los 6 años y luego en Corrientes capital, mas cerca de la adultez se vino con su familia a vivir a Buenos Aires.
Tita aprendió a hacer el Mbaipy de sumadre que lo hacia para ella y su hermana desde sus primeros años de infancia, era un recurso alimenticio utilizado por las familias de la región a causa de la pobreza.
La palabra Mbaipy proviene del idioma guaraní, y su pronunciación es algo difícil para nosotros, lo que nos podría llevar a deducir que esta comida tiene sus orígenes en los pueblos nativos del lugar.
Mi visión acerca de estefenómeno cultural folklórico esta mas orientada a una manifestación del pueblo, en el sentido de una clase socialmente estratificada como subalterna, que se encuentra en situación económica miserable, pero conservando tradiciones, en constante movimiento; en contraposición – y sosteniendo asi- el desarrollo de la otra cara de la sociedad que crece económicamente, globalizando un sistema y una culturaque empobrece la esencia y la potencia espiritual de las personas. Quedarían entonces estos fenómenos formando parte de una resistencia a la imposición de una cultura en función de un sistema económico, por “oposición, por distinción”1.
Es por eso que considero al Mbaipy como hecho folklórico que tiene muchos rasgos que lo hacen digno de ser investigado como tal.










1- CanalFeijoo, Articulo de Gravano: “Bernardo Canal Feijoo y el folklore”, 1980.

Tita y el Mbaipy

La señora Tita nos facilitó la receta del Mbaipy, que hace ella. Es la siguiente:

(para 6 personas)
INGREDIENTES:

choclo blanco 8u.
2 cebollas.
½ litro de leche o caldo.
200 Queso fresco.
250 Carnaza.(opcional)
50g. de grasa vacuna.


PREPARACION:

Primero darle un rápido hervor a loschoclos de 5 min.
Luego sacarlos y rayarlos para obtener una harina de maíz.
Rehogar la cebolla picada en una sartén con la grasa y agregar la carne cortada en cubitos.
Hervir la leche o el caldo con el choclo rayado en una olla hasta que quede espeso.
Agregar la cebolla con la carne, el queso fresco y servir.



Esta receta fue la que aprendió de su madre. Con su familia lo comían en elalmuerzo o la cena, también podía ser servido para acompañar otras cosas, como por ejemplo carne. Los ingredientes pueden variar según las posibilidades de la familia, cuantas más cosas tenías, mas cosas le podías agregar.
El choclo se rallaba en una fuente, y para hervirlo, cuando vivían en el campo, se hacia un fuego con leña, y la olla tenia patas para colocarla sobre el fuego, es decir que lapreparación varia según las circunstancias.
Tita piensa que el Mbaipy proviene de los indígenas, ya que el maíz es algo “tan ancestral”.
Hoy en día, es considerado como una comida antigua, ya que ahora esta todo mucho más disponible para ser comprado y además antes había más tiempo para ponerse a rayar el choclo y para hacer toda la preparación.
Para la gente del lugar era muy fácil de hacer...