El Mejor

Este merengue es fácil, rápido y muy bueno para bañar y decorar tortas de cumpleaños, bodas, aniversario etc.INGREDIENTES1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 clarasde acuerdo al tamaño )3 tazas de azúcar ( 600 gramos )3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )PREPARACIONMerengue. Poner las claras y elazúcar en una cacerola.Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver (no batir con batidora eléctrico sino con un batidor de mano). El batir así, es muyimportante ya que nos permite disolver el azúcar cuidando que no se cocinen las claras.Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimoscalientes y al tocar las claras no se siente el azúcar es momento de retirarlas. Se retiran del fuego y se llevan a batir, ahora sí con batidora eléctrica hasta queel merengue esté bien firme y su temperatura haya bajado y esté normal.Una vez formado el merengue agregarle el azúcar impalpable batiendo. El azúcar impalpable nosayuda a mantener firme el baño, principalmente cuando hay humedad. Comenzar a decorar la torta.¿Cuando se agrega el color?Si desean colorear el merengue se lepuede agregar color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los tonos se acentúan con el calor.También se le puede incorporar al retirardel fuego o al terminar el batido.La ventaja de añadirlo desde los comienzos cuando queremos decorar una torta con un tono parejo.Nos permite mediante estebatido prolongado distribuir parejo el color sin correr el riesgo de que quede desigual.
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