El Melocoton




INTRODUCCION
En la actualidad, los productos agroindustriales se han vuelto más competitivos en el mercado, teniendo altos márgenes de calidad, superándose e innovando cada vez a las otras naciones ofertantes en el mercado internacional, por esa razón hacer una investigación de mercado para explotar este sector es recomendable y factible, considerando la evolución de las tendencias delconsumidor hoy en día, el cual tiene preferencia por lo práctico y rápido, consumiendo más conservas.
Está considerado que Perú tiene muchos recursos por explotar, e industrializar, como por ejemplo EL MELOCOTÓN, el cual es el producto más consumido entre las conservas de frutas, y que a la vez tiene gran demanda en el mercado interno y mucho más externo, el Perú viene realizando considerablesimportaciones de este producto, y porque no lo realiza este mismo, es usual ver en supermercados y bodegas este tipo de productos procedentes de otros países, y ¿Por qué no consumir algo Peruano?
Si bien es cierto, la producción de Melocotón en nuestro país, no se realizaba en grandes cantidades, si no es hasta el año pasado que fue cuando se dejó de importar más del 70% en el 2007 se importaba el 60%,2006 el 90%, y se espera que para el presente año se sustituya el 100% de las importaciones, asimismo la cadena productiva del durazno es ejecutada en las regiones de Ancash, Ayacucho, Piura y la sierra de Lima, y a nivel comercial se logró el mejoramiento de precios de 0.5 a 1 sol el kilo en calidad industrial y la proyección de consumo industrial al 2012 se estima en 100,000TM.










ELMELOCOTON








ORIGEN
El melocotonero es originario de China, donde las referencias de su cultivo se remontan a 3.000 años. Fueron llevados probablemente a Persia a través de las rutas comerciales por las montañas, llegando a ser conocidos allí como fruta pérsica, de ahí el nombre persica, o melocotón. Estos términos llevaron a error de que los melocotoneros eran originarios de Persia.
Hacia elaño 330 a.C., los melocotones llegaron a Grecia, y durante la Edad Media su cultivo se extendió por toda Europa.
En el siglo XIX se constata que el melocotonero aparece ya como cultivo en expansión. A principios del siglo XX se empiezan a seleccionar genotipos de melocotoneros a partir de poblaciones procedentes de semilla y se fijan por medio de injerto.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Rosaceae.-Género: Prunus.
-Especie: Prunus persica (L .) Batsch.
-Porte: pequeño árbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en láminas. Ramillas lisas, de color verde en el lado expuesto al sol.
-Sistema radicular: muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones sondensas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas próximas es tan acentuado que induce a las raíces de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las raíces ocupa una superficie mayor que la zona de proyección de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor seael contenido hídrico en el terreno.
-Hojas: simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampiñas por ambas caras. Pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glándulas cerca del limbo.
-Flores: por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm dediámetro.
El color de las hojas en otoño es un índice para la distinción de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro.
-Fruto: drupa de gran tamaño con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla.
Existen dos grupos según el...