El menú y el derecho

DISCURSO FILOSÓFICO ENTRE EL MENÚ Y EL DERECHO

“COMAMOS Y BEBAMOS QUE MAÑANA MORIREMOS”

EPICURO.

INTRODUCCIÓN

A lo largo de la historia universal hemos sido influenciados por una serie de pensadores y corrientes filosóficas que han trascendido tiempo y espacio y se han constituido como paradigmas del comportamiento y pensamiento humano contemporáneo.

Siendo la filosofía laciencia que estudia el pensamiento, podemos decir que abarca absolutamente todas las áreas en las que se desarrolla el hombre como ente conciente y capaz de utilizar la razón. En este breve discurso haré referencia a la Gastronomía y al Derecho.

Derecho; la complejidad de esta palabra, aplicable a todas las esferas de la vida, y la singularidad de constituir lo fundamental en estediscurso, permiten que nos enfoquemos al concepto básico de lo que significa el derecho como tal, sin olvidar por supuesto de relacionar de manera clara y expresa la aplicación del derecho a uno de los ámbitos más importantes de la vida humana: la gastronomía y la facultad intrínseca del ser humano de elegir lo que desea comer.

Pues sí, el hombre tiene una facultad intrínseca de escoger lo quequiere comer de acuerdo a las limitaciones propias de su entorno. ¿ Por qué no se ha respetado este derecho a lo largo de la historia? ¿Qué sucede en la actualidad? ¿Qué es un menú y como surge? Estos, y otros cuestionamientos inmersos en este discurso serán desarrollados a través del planteamiento de una tesis y una antítesis que darán como resultado una serie de conclusiones.

Esnecesario recalcar que dado el carácter de filosófico a este discurso, y debido a que todo ser humano tiene formas distintas de pensar, existirán conclusiones de índole personal e inclusive subjetivas propias de la forma de pensar del autor.

TESIS

En la antigüedad surgen distintos pensadores principalmente en el imperio griego y posteriormente en el romano. En lo que se refiere al Derecholos máximos exponentes de la Escuela griega fueron Sócrates, Platón y Aristóteles y luego en la Escuela romana Cicerón. Posteriormente la Patrística y la Escolástica con San Agustín y Santo Tomás. Los distintos conceptos del derecho varían de acuerdo a la Escuela y por supuesto a la locación geográfica e histórica de las Escuelas. Para este trabajo nos referiremos al concepto de Cicerón quienconcibe al derecho como un verdadero derecho que proviene de la recta razón que nos ha sido dada por la naturaleza. En la actualidad se habla del derecho como el conjunto de normas que persiguen la justicia, pero a nuestro interés diremos que el derecho “constituye la facultad, poder o potestad individual de hacer, elegir o abstenerse en cuanto a uno mismo atañe, y de exigir o prohibir a losdemás; ya sea el fundamento natural, legal, convencional unilateral.”[1]

Como podemos observar, el derecho es la facultad intrínseca del hombre de exigir el cumplimiento de sus derechos buscando la justicia.

Paralelamente, la gastronomía se desarrolla en la humanidad desde la existencia del hombre. La necesidad básica biológica del hombre de alimentarse permite que la gastronomíanazca con el inicio de la existencia humana. Sin embargo, hasta la época del imperio Griego, no se conoce de ningún representante de este arte. Archestratus fue el primer gatrónomo griego que se conoce, aunque no se tiene mayor información sobre él . Ya en Roma se desarrolla más la gastronomía y aparece Marcus Gavius Apicius quien siendo un hombre muy rico experimentó recetas con flamingos yavestruces.

Sin embargo, el menú como tal no aparece hasta que los franceses inventan el concepto de restaurante. Antiguamente en las invitaciones se servían diversos platos para que los invitados pudieran escoger el manjar que quisieran, más no se les brindaba un documento escrito donde conste la lista de platos a servirse.

Con estas premisas podemos concluir que hasta el...