El mercado de los Helados en Chile
Páginas: 25 (6013 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2014
ÍNDICE
Pág.
1.- INTRODUCCIÓN 2
2.- HISTORIA 3
3.- MERCADO 3
3.1 MERCADO INTERNACIONAL 3
3.2 MERCADO NACIONAL 4
4.- DEFINICIÓN DEL HELADO 6
4.1 CLASIFICACIÓN 6
4.2 MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACIÓN 7
4.3 MAQUINARIA NECESARIA PARA FABRICAR HELADOS 8
5.- PAUTA DE PAGO LECHE FRESCA 11
6.- INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO – DIAGRAMA DE FLUJO 12
6.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 137.- PRINCIPIOS EMPRESARIALES DE NESTLÉ EN EL SECTOR LECHERO 14
7.1 VISIÓN 14
7.2 LIBRE MERCADO Y COMPETENCIA EN EL SECTOR LECHERO 14
7.3 LA COMPRA DE LECHE 15
7.4 BENEFICIOS PARA LOS PRODUCTORES DE LECHE 16
7.5 TRABAJO INFANTIL 16
7.6 RELACIONES EXTERNAS 16
7.7 COMUNIDADES LOCALES 17
8.- ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA CON LAS 5 FUERZAS DE PORTER 17
9.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESASAVORY 18
10.- ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA SAVORY 19
10.1 ANALISIS DE LAS VARIABLES 19
11.- CONCLUSIÓN 21
12.- BIBLIOGRAFÍA 22
1.) INTRODUCCION
Comer helados es un placer, podemos estar de acuerdo con que el delicioso sabor de helado agrada a niños y adultos por igual. Disfrutamos de ellos sobre todo en verano, aunque no hay excusa para saborearlos durante todo elaño.
¿Pero que tan buenos pueden ser para nuestra alimentación?
Consumir helados aumenta la energía. El helado es un elemento rico en hidratos de carbono (una porción de media taza de helado contiene alrededor de 15 gr de carbohidratos, además de 7 gr de grasa y 2 gr de proteínas), por lo que se trata de un alimento con alta densidad energética. Es una buena opción si el objetivo es aumentarla energía o subir de peso.
Las personas que sufren de colesterol alto tienen riesgos a enfermedades cardíacas, se recomienda el consumo de helado con moderación pues el alto contenido de azúcar puede comenzar o empeorar la diabetes.
En la industria de helados de Chile existe un mercado competitivo donde coexisten tanto empresas nacionales, como internacionales.
Esta situación haobligado a las empresas a diversificar su producción y diferenciarse de la competencia adoptando estrategias tales como, añadir cada vez más valor agregado a sus productos, incorporar nuevos canales de comercialización (farmacias, quioscos, etc.), entre otras.
El presente informe tiene por objeto analizar el sector de producción de helados en Chile, partiendo de sus orígenes, cifras a nivelmundial, detallando el mercado en Chile y finalmente analizando la empresa con mayores ventas del país que se proyecta con gran crecimiento en la industria.
2.) HISTORIA
Los helados existen desde hace al menos tres mil años. Los primeros helados que se conocen nacen con la civilización China, en donde se mezclaba nieve con miel. Luego, los árabes yturcos aplicaban frutos secos y especias a la nieve, hasta que Marco Polo introduce en Italia la receta de los helados.
Estos eran tan ricos, pero de difícil producción y almacenamiento que fueron reservados para la realeza, y la alta sociedad de ese tiempo, hasta que en 1660 se abre el primer café en París ("Café Procope"), donde además de café servían helados y estos pasan a formar parte detodos los consumidores. Cuando en 1851 se funda la primera heladería en Estados Unidos, comienza la producción masiva y este producto se extiende por todo el mundo con las más diversas variedades y preparaciones.
3.) MERCADO
Este mercado de consumo está dirigido a toda la población, ya que todos las personas son consumidores de helados y el objetivo de cada empresa heladera es podersatisfacer y posicionarse en los distintos segmentos que consumen este tipo de producto (familiares, impulsivos y gelatería), que puede ser por una necesidad de saciar la sed, refrescarse, por darse un gusto, nutrición, por placer, factores climáticos, etc.
3.1) MERCADO INTERNACIONAL
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la...
Pág.
1.- INTRODUCCIÓN 2
2.- HISTORIA 3
3.- MERCADO 3
3.1 MERCADO INTERNACIONAL 3
3.2 MERCADO NACIONAL 4
4.- DEFINICIÓN DEL HELADO 6
4.1 CLASIFICACIÓN 6
4.2 MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACIÓN 7
4.3 MAQUINARIA NECESARIA PARA FABRICAR HELADOS 8
5.- PAUTA DE PAGO LECHE FRESCA 11
6.- INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO – DIAGRAMA DE FLUJO 12
6.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 137.- PRINCIPIOS EMPRESARIALES DE NESTLÉ EN EL SECTOR LECHERO 14
7.1 VISIÓN 14
7.2 LIBRE MERCADO Y COMPETENCIA EN EL SECTOR LECHERO 14
7.3 LA COMPRA DE LECHE 15
7.4 BENEFICIOS PARA LOS PRODUCTORES DE LECHE 16
7.5 TRABAJO INFANTIL 16
7.6 RELACIONES EXTERNAS 16
7.7 COMUNIDADES LOCALES 17
8.- ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA CON LAS 5 FUERZAS DE PORTER 17
9.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESASAVORY 18
10.- ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA SAVORY 19
10.1 ANALISIS DE LAS VARIABLES 19
11.- CONCLUSIÓN 21
12.- BIBLIOGRAFÍA 22
1.) INTRODUCCION
Comer helados es un placer, podemos estar de acuerdo con que el delicioso sabor de helado agrada a niños y adultos por igual. Disfrutamos de ellos sobre todo en verano, aunque no hay excusa para saborearlos durante todo elaño.
¿Pero que tan buenos pueden ser para nuestra alimentación?
Consumir helados aumenta la energía. El helado es un elemento rico en hidratos de carbono (una porción de media taza de helado contiene alrededor de 15 gr de carbohidratos, además de 7 gr de grasa y 2 gr de proteínas), por lo que se trata de un alimento con alta densidad energética. Es una buena opción si el objetivo es aumentarla energía o subir de peso.
Las personas que sufren de colesterol alto tienen riesgos a enfermedades cardíacas, se recomienda el consumo de helado con moderación pues el alto contenido de azúcar puede comenzar o empeorar la diabetes.
En la industria de helados de Chile existe un mercado competitivo donde coexisten tanto empresas nacionales, como internacionales.
Esta situación haobligado a las empresas a diversificar su producción y diferenciarse de la competencia adoptando estrategias tales como, añadir cada vez más valor agregado a sus productos, incorporar nuevos canales de comercialización (farmacias, quioscos, etc.), entre otras.
El presente informe tiene por objeto analizar el sector de producción de helados en Chile, partiendo de sus orígenes, cifras a nivelmundial, detallando el mercado en Chile y finalmente analizando la empresa con mayores ventas del país que se proyecta con gran crecimiento en la industria.
2.) HISTORIA
Los helados existen desde hace al menos tres mil años. Los primeros helados que se conocen nacen con la civilización China, en donde se mezclaba nieve con miel. Luego, los árabes yturcos aplicaban frutos secos y especias a la nieve, hasta que Marco Polo introduce en Italia la receta de los helados.
Estos eran tan ricos, pero de difícil producción y almacenamiento que fueron reservados para la realeza, y la alta sociedad de ese tiempo, hasta que en 1660 se abre el primer café en París ("Café Procope"), donde además de café servían helados y estos pasan a formar parte detodos los consumidores. Cuando en 1851 se funda la primera heladería en Estados Unidos, comienza la producción masiva y este producto se extiende por todo el mundo con las más diversas variedades y preparaciones.
3.) MERCADO
Este mercado de consumo está dirigido a toda la población, ya que todos las personas son consumidores de helados y el objetivo de cada empresa heladera es podersatisfacer y posicionarse en los distintos segmentos que consumen este tipo de producto (familiares, impulsivos y gelatería), que puede ser por una necesidad de saciar la sed, refrescarse, por darse un gusto, nutrición, por placer, factores climáticos, etc.
3.1) MERCADO INTERNACIONAL
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la...
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