El mercado del azucar - economia gerencial

Economía Gerencial

Tema:

“El Mercado del Azúcar en el Perú en los últimos 20 años”

Lima – Perú

Agosto del 2010

Indice

Introducción 4

Capítulo I: Descripción General del Mercado del Azúcar 5

Capítulo II: El Mercado del Azúcar: Vistazo Macroeconómico 8

1. Los Precios 16

2. Demanda del azúcar 17

3. Oferta del Azúcar 18

4. Producción. 19

Ingenios en operación enL.A. y el Caribe. Zafra 98/99 20

COSTOS VS ESCALAS DE OPERACIÓN 21

5. ATPDA y TLC. 22

Capítulo III: El Mercado del Azúcar en el Perú 27

1. Los Precios 27
2. Demanda del Azúcar 31
3. Oferta del Azúcar 32
4. Producción Nacional 33
5. Elasticidad Precio de la Demanda 35

Capítulo IV Conclusiones 36

Referencias Bibliográficas 37

Anexos 39

Introducción

El azúcar provienede la caña, la misma que tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo largo de toda la recolección. La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanca o morena, también tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron) así mismo se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo, sin embargo hay otros aprovechamientos demucha menor importancia (vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.).
El presente trabajo monográfico pretende mostrar un enfoque económico del mercado del azúcar, desde un punto de vista macroeconómico, demanda interna del producto, generalidades del proceso productivo que incluye las cantidades cultivadas, los productos derivados de la caña y las principales regiones dedicadas a esta actividad tanimportante.
El azúcar se constituye como un producto de consumo masivo y se emplea no solamente como insumo en los alimentos y bebidas procesados y envasados, sino que también a nivel doméstico, se utiliza para endulzar los alimentos. A diferencia de otros alimentos, que para consumirlos se requieren previamente cocinarlos, el azúcar se ingiere directamente, sin previo proceso de cocción.
En elprimer capítulo nos referiremos al Mercado del Azúcar: Vistazo Macroeconómico, referenciando a los precios del azúcar a nivel mundial, demanda interna y externa, así como la cantidad producida de azúcar con respecto a los mercados internacionales.
En el Capítulo II: El Mercado del Azúcar en el Perú, se detallarán los precios del azúcar en el Perú, consumos per cápita del azúcar en el país,oferta interna, productos sustitutos consumidos en el Perú, adicionalmente se incluirá un análisis de las elasticidades de la demanda.

Capítulo I: Descripción General del Mercado del Azúcar

1. Agentes de Comercialización.

La Comercialización del azúcar en el Perú está caracterizada por presentar diversas modalidades de distribución, en los que participan agentes económicos que en algunos casoscompiten y en otros se complementan, dependiendo del eslabón en la cadena.

Entre los principales agentes identificados se puede mencionar:

a. Empresas Azucareras:

Procesan el 100% del volumen de la caña producida, del cual el 62% es de su propiedad. Realizan la venta de azúcar a nivel agregado, por lo que se vinculan comercialmente con distribuidores mayoristas, supermercados y/oconsumidores industriales.

b. Sembradores Independientes:

Poseen el 38% del volumen de la caña producida en el país y la procesan en las Empresas Azucareras. Su nivel de organización es limitado y son alrededor de 10 mil sembradores en el país.
En la mayoría de los casos, los sembradores reciben azúcar como parte de pago por la venta de caña a las Empresas Azucareras y están relacionadoscomercialmente con los distribuidores mayoristas regionales que los habilitan financieramente para el proceso productivo.

c. Empresas de la industria alimentaria:

En este rubro se consideran a las empresas que emplean el azúcar como insumo en su actividad productiva, tales como: bebidas gaseosas, golosinas, refrescos, jugos, conservas de frutas, etc. Importan directamente, realizan compras...