El Metabolismo Lip Dico De Los Rumiantes

El metabolismo lipídico de los rumiantes
es muy distinto al de los monogástricos en diferentes aspectos que en última instancia están relacionados con las modificaciones que los nutrientes de ladieta, incluyendo los lípidos y los sustratos lipogénicos, sufren por la fermentación microbiana ruminal (Bell, 1982). Las grasas de los alimentos sufren dos importantes transformaciones en el rumen:lipólisis y biohidrogenación (figura 1). La lipólisis se refiere a la liberación de los ácidos grasos de los ésteres presentes en los lípidos de los alimentos. La biohidrogenación es el proceso desaturación de los dobles enlaces presentes en los ácidos grasos. A consecuencia de la digestión microbiana ruminal, los lípidos que abandonan el rumen son predominantemente ácidos grasos saturados (AGS) noesterificados de origen alimentario y microbiano (70%), y cantidades variables de fosfolípidos microbianos (10-20%) (Bauchart, 1993).

Lípidos[editar]
Artículo principal: Lípido
Los lípidos son lasbiomoléculas que presentan más biodiversidad. Su función estructural básica es formar parte de las membranas biológicas como la membrana celular, o bien como recurso energético.17 Los lípidos sondefinidos normalmente como moléculas hidrofóbicas o anfipáticas, que se disuelven en solventes orgánicos como la bencina o el cloroformo.18 Lasgrasas son un grupo de compuestos que incluyen ácidosgrasos y glicerol; una molécula de glicerol junto a tres ácidos grasos éster dan lugar a una molécula de triglicérido.19 Se pueden dar variaciones de esta estructura básica, que incluyen cadenas laterales comola esfingosina de los esfingolípidos y los grupos hidrofílicos tales como los grupos fosfato en los fosfolípidos.Esteroides como el colesterol son otra clase mayor de lípidos sintetizados en lascélulas.

Que aportan:
LAS GRASAS EN LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES Las grasas son importantes en la alimentación de los rumiantes por su alto contenido energético. Así, la combustión completa de un...