El microondas

¿QUE ES UN HORNO MICROONDAS?
Un microondas es un aparato que trasforma la electricidad en ondas electromagnéticas de longitud de onda muy corta, o lo que es lo mismo, ondas que vibra con unavelocidad de unos 2.450 millones de veces por segundo.
El calentamiento se produce cuando las microondas, que vibran a esta velocidad vertiginosa, transmiten su movimiento a las moléculas de agua de losalimentos, elevando su temperatura. Así el agua se evapora y se produce la cocción. El agua, las grasas y los azúcares son los elementos que mejor absorben las microondas, y por tanto, los alimentos quelas contienen son los más aptos para ser cocinados en este tipo de hornos.
Las microondas pueden ser reflejadas, transmitidas o absorbidas por las cosas que encuentran a su paso. Los metales reflejanlas ondas, actuando como una pared de rebote. De ahí que no se puedan usar recipientes metálicos. El vidrio, la porcelana, el plástico o el barro son materiales más aconsejables como recipientes yaque transmiten las ondas sin absorberlas. Cuando un vaso se calienta es porque el material del que está hecho ha absorbido parte de la energía, en lugar de trasmitirla por completo a los alimentos¿Qué ocurre con las vitaminas y los minerales?
En ciertos casos, los alimentos cocinados en el microondas conservan más vitaminas que los guisados de forma tradicional. Esto se debe a que, al utilizar elmicroondas más energía, la cocción requiere menos tiempo. Por su parte, los minerales no se destruyen con el procesado de la comida, aunque sí pueden perderse con el agua de la cocción o con el jugoque desprende la carne.
Se han realizado estudios en los que se han guisado de forma convencional y en microondas distintos tipos de verduras, durante diferentes lapsos de tiempo. Se observó que,fuera cual fuese el método de cocción, el contenido en mineral apenas variaba. Cocinar en el microondas no supone ningún riesgo y, además, contribuye a ahorrar tiempo y energía. Lo que en su momento...