El mole

Platillos tradicionales en México
El mole
Justificación: El mole y la literatura han venido siempre unidos, pues incluso su origen se basa en un hecho histórico narrado por los cronistas del sigloXVI que atribuyen la creación de tan rico manjar a las monjas del convento de Santa Mónica de la ciudad de Puebla en una ocasión especial cuando las visitaba el señor arzobispo, se dieron a la tareade combinar ingredientes de la nueva España con ingredientes traídos de ultramar. Incluso cuenta la leyenda que en una ocasión Juan de Palafox, Virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, visitósu diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría portoda la cocina dando órdenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso, y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden queimperaba en la cocina.
El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa, y era tal su prisa, que fue a tropezar exactamente frente a lacazuela, donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias, echando a perder la comida que debía ofrecerseal Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual, que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.
Un rato más tarde, él mismo nopudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo.
Incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: "San PascualBailón, atiza mi fogón".
Si esta pequeña muestra de la relación entre el mole y la literatura no es suficiente podemos buscar el mole como protagonista de muchas obras literarias de mexica desde esos...