el mole

“EL MOLE PARETE DE NUESTRO PATRIMONIO CULTURAL”

le hablaremos sobre la historia del mole el cual es un platillo típico y mexicano muy conocido en diferentes partes del mundo por su granexquisitez y que ha impresionado muchos paladares y que cada vez va evolucionando conforme el tiempo y sorprendiendo más personas .el mole más conocido en México es el mole poblano elaborado conuna gran variedad de chiles y especias es preparado en grandes cazuelas de barro para dar mayor impresión al mole ya que el barro da un mejor sabor.
cada estado tiene sus diferentes tiposde mole en Tlaxcala su mole típico es el mole prieto y el de ladrillo los cuales se pueden acompañar con pollo o guajolote en san Pedro Atocpan es uno de los 12 pueblos que conforman a ladelegación de milpa alta que hoy en día es una de las dieciséis delegaciones políticas del distrito federal con una extensión de 27,828 hectáreas es uno de los lugares rurales más extensos delvalle de México con una población de 6,294 habitantes donde cada año se realiza “ la feria del mole” donde se pueden observar una gran gama de moles y sabores en los años 70s únicamentecuatro personas preparaban el mole para los festejos del pueblo un mole por cada barrio Panchimalco, Ocotitla , Nuztla y Tula el 95% de la población produce el mole almendrado para recibir alos visitantes de la feria así transformando toda la vida de de san Pedro atocpan .
actualmente se produce el 60% de la elaboración del mole a nivel nacional hoy en día a san Pedro atocpanse le conoce como “la capital del mole” ya después de que los visitantes saciaron sus paladares se llevan a cabo eventos culturales , artísticos y sin duda no puede faltar el jaripeo y bailespopulares en los establecimientos comerciales de san Pedro se pueden observar exhibiciones de los utensilios con los cuales se elabora el mole .
hoy en la actualidad en cualquier festividad...