EL MONGO MONGO
Páginas: 2 (449 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2014
EL AUTENTICO MONGO MONGO
El mongo mongo es un dulce típico del Departamento de Córdoba en el Caribe Colombiano.
Se cree que se originó por la necesidad de conservar las frutas con las cualesse elabora. Se prepara y consume tradicionalmente en la época de Semana Santa, aunque ya se está vendiendo en las tiendas de dulces típicos durante todo el año. Sin embargo, su oferta es más limitadaque la de otros productos, quizá por lo compleja que resulta su preparación.
El insumo principal es el plátano maduro, el cual, para esa fecha está en el momento de máxima productividad, al igualque las guayabas dulces y los mameyes. La costumbre de nuestros antepasados era cocinarlo a fuego muy bajo, aprovechando las brasas que quedaban encendidas después de cocinar los alimentos; este tipode cocción le daba su característico color marrón oscuro. Se resalta que para garantizar su punto óptimo de cocción se ponía al fuego hasta por ocho días consecutivos.
INSUMOS Y PREPARACIÓN
20plátanos maduros
4 plátanos verdes
2 papayas verdes
1 piña grande
2 mameyes grandes
1 docena de guayabas dulces maduras
1 coco rayado o picado muy fino (opcional)
4 mangos grandeshechos,es decir, que no sean verdes ni maduros (opcional)
3 panelas grandes criollas
Canela, clavos de olor y pimienta de olor (al gusto)
Se pelan los plátanos verdes y maduros y se ponena cocinar junto con las papayas peladas y partidas; para esto se coloca una parrilla en el fondo del caldero, de tal manera, que se cocinen casi al vapor. Cuando hayan reposado se pasan por elmolino.
En un caldero o paila grande, se echan las panelas partidas con un litro de agua, la canela, los clavos y la pimienta de olor y se pone todo esto al fuego. Cuando haya adquirido consistencia demiel, se agregan los plátanos y la papaya que se habían molido previamente, la piña rayada, las guayabas licuadas y coladas y los mangos rayados o licuados.
La cocción es a fuego muy bajo para...
El mongo mongo es un dulce típico del Departamento de Córdoba en el Caribe Colombiano.
Se cree que se originó por la necesidad de conservar las frutas con las cualesse elabora. Se prepara y consume tradicionalmente en la época de Semana Santa, aunque ya se está vendiendo en las tiendas de dulces típicos durante todo el año. Sin embargo, su oferta es más limitadaque la de otros productos, quizá por lo compleja que resulta su preparación.
El insumo principal es el plátano maduro, el cual, para esa fecha está en el momento de máxima productividad, al igualque las guayabas dulces y los mameyes. La costumbre de nuestros antepasados era cocinarlo a fuego muy bajo, aprovechando las brasas que quedaban encendidas después de cocinar los alimentos; este tipode cocción le daba su característico color marrón oscuro. Se resalta que para garantizar su punto óptimo de cocción se ponía al fuego hasta por ocho días consecutivos.
INSUMOS Y PREPARACIÓN
20plátanos maduros
4 plátanos verdes
2 papayas verdes
1 piña grande
2 mameyes grandes
1 docena de guayabas dulces maduras
1 coco rayado o picado muy fino (opcional)
4 mangos grandeshechos,es decir, que no sean verdes ni maduros (opcional)
3 panelas grandes criollas
Canela, clavos de olor y pimienta de olor (al gusto)
Se pelan los plátanos verdes y maduros y se ponena cocinar junto con las papayas peladas y partidas; para esto se coloca una parrilla en el fondo del caldero, de tal manera, que se cocinen casi al vapor. Cuando hayan reposado se pasan por elmolino.
En un caldero o paila grande, se echan las panelas partidas con un litro de agua, la canela, los clavos y la pimienta de olor y se pone todo esto al fuego. Cuando haya adquirido consistencia demiel, se agregan los plátanos y la papaya que se habían molido previamente, la piña rayada, las guayabas licuadas y coladas y los mangos rayados o licuados.
La cocción es a fuego muy bajo para...
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