El Moto

Crema De Berenjena
Fuente: Avelino
País: España |

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla grande, pelada y troceada
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 botes de aceitunas negras sin hueso
- 2latas de anchoas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rayado
- 1 limón exprimido |
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Preparación:
En un recipiente para horno microondas se ponen a cocinar las berenjenas, lacebolla y los ajos. Una vez que están bien blandas las hortalizas, se pasan a un recipiente apropiado y se trituran junto con el resto de ingredientes hasta formar una pasta de la consistencia deseada,para lo cual se añadirá aceite de oliva a voluntad. Las berenjenas se pueden pelar o no.
La pasta resultante se guarda en la nevera donde se puede mantener hasta una semana. Buen provecho.
Estapasta es buena para untar al pan o a las tostadas.
Sopa de berenjena |
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Ingredientes:

5 berenjenas,
1 puerro,
1 cebolla,
orégano,
2 cucharadas de queso blanco,
1 cucharadita decurry,
3 tazas de caldo de verdura,
jugo de 1 lima,
100 g de aceitunas negras descarozadas picadas groseramente,
sal,
pimienta negra,
aceite de oliva

Quemar las berenjenas sobre lahornalla, dejar reposar, pelarlas y procesarlas hasta conseguir un puré liso. En una cacerola dorar con un poco de aceite el puerro y la cebolla picados. Incorporar el caldo caliente y dejar reducir a fuegobajo 10 minutos. Agregar el puré de berenjena y las aceitunas. Cocinar unos minutos. Condimentar con el orégano, el queso, el jugo de lima, el curry, la sal y la pimienta negra recién molida. Retirary reservar caliente. Si se desea, procesar hasta lograr una preparación lisa. |
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Sopa de Berenjena Asada |
Flor Tormo Pignataro |
flor@tiquicia.com |
 Quincena 1, Julio del 2001 |  |
Ingredientes * 1 Kilo de berenjenas en mitades a lo largo * 4 Pimientos rojos en mitades * 1 o 2 Cucharaditas de aceite de oliva para untar berenjenas y chiles para asar * 2...