El mundo de charlie

Comida chatarra puede provocar adicción cerebral
De acuerdo con autores de la investigación, la dependencia a ‘alimentos basura’ es similar a la de las drogas o al tabaco.
Nuevas investigacionesdemuestran que el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azúcares puede provocar respuestas adictivas a nivel cerebral.
A través de resonancias magnéticas en 26 mujeres obesas o consobrepeso, se observó su reacción a nivel cerebral al consumir durante seis meses un batido calórico y sabroso (pero que las hizo aumentar de peso), o uno sin calorías e insípido.
El examen mostró que elcerebro de las mujeres que ingirieron mayores cantidades del batido calórico tenía una menor actividad en la zona asociada a las comidas palatables, es decir, gratas al paladar. Esto implica que en lamedida en que el alimento produce menos placer, la persona tiende a consumir más para alcanzar la gratificación.
"Se ha visto en otros estudios que la comida chatarra o los alimentos altos en azúcarestienen una mayor palatabilidad, tienen un sabor rico y cuesta dejar de comerlos", explica la doctora Daniela Adjemian, nutrióloga del Hospital Clínico Universidad de Chile.
Asimismo, los alimentosricos en azúcares favorecen un vaciamiento gástrico más acelerado, por lo que dan una sensación de saciedad por menor tiempo que comer proteínas, agrega la especialista.
"No provoca la mismasaciedad comer un pedazo de torta que un trozo de carne".
Según estimaciones, el abuso de comida de alta palatabilidad afecta a una de cada 30 personas.
Círculo vicioso
En la investigación liderada porEric Stice, del Departamento de Psicología de la U. Texas, que será publicada por la revista Journal of Neuroscience, los autores plantean que la comida chatarra puede provocar una respuesta adictivaa nivel cerebral muy parecida a la de las drogas o el tabaco.
Un estudio publicado en marzo por la revista Nature llegaba a una conclusión similar, pero en ratas. Un equipo del Scripps Research...