El mundo de las cervezas
Páginas: 2 (333 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2014
El mundo de la cerveza
LA CERVEZA
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua conlevadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. Presenta color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Su aspecto puede sercristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
COMPOSICION DE LA CERVEZA
La malta
El lúpuloEl agua
La levadura
Adjuntos
ESTILOS DE CERVEZA
ALES:
Fermentación alta y rápida
Se fermenta en un corto periodo
Cervezas mas encorpadas. Sabor fuerte de malta
Cerveza con mucho aroma ycon sabores más afrutados además de terrenales y complicados
Bien lupulizadas
Sabor fuerte a malta
Suelen ser menos carbonatadas
LAGERS:
Fermentación baja y lenta
La fermentación puededurar de semanas a meses
Cervezas más livianas y frescas. Sabor suave de malta.
Cerveza con mucho aroma y con sabores más afrutados además de terrenales y complicados
Bien lupulizadas
Sabor fuerte amalta
Suelen ser menos carbonatadas
ASPECTOS DE LA CERVEZA A CONSIDERA PARA HACER UN MARIDAJE
Carbonatación
Lúpulo
Temperatura
MARIDAJE
La cerveza, en general, marida con:
Los platosen los que dominan los ácidos como los escabeches, los platos en los que encontramos tomate, con las ensaladas, ceviches, salpicones y marinados aliñados con vinagretas.
Los platos muy especiados ycon picante como los de la cocina mexicana, asiática o platos con ajo y pimentón como el chorizo.
Las grasas, la cerveza es buena compañera para acompañar platos de fritos.
La cerveza aventajaenormemente al vino en el maridaje con verduras, convirtiéndose en algunos casos en la única opción de combinación.
Chocolate: La combinación de chocolate y cerveza puede parecer rara; pero una cerveza...
LA CERVEZA
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua conlevadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. Presenta color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Su aspecto puede sercristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
COMPOSICION DE LA CERVEZA
La malta
El lúpuloEl agua
La levadura
Adjuntos
ESTILOS DE CERVEZA
ALES:
Fermentación alta y rápida
Se fermenta en un corto periodo
Cervezas mas encorpadas. Sabor fuerte de malta
Cerveza con mucho aroma ycon sabores más afrutados además de terrenales y complicados
Bien lupulizadas
Sabor fuerte a malta
Suelen ser menos carbonatadas
LAGERS:
Fermentación baja y lenta
La fermentación puededurar de semanas a meses
Cervezas más livianas y frescas. Sabor suave de malta.
Cerveza con mucho aroma y con sabores más afrutados además de terrenales y complicados
Bien lupulizadas
Sabor fuerte amalta
Suelen ser menos carbonatadas
ASPECTOS DE LA CERVEZA A CONSIDERA PARA HACER UN MARIDAJE
Carbonatación
Lúpulo
Temperatura
MARIDAJE
La cerveza, en general, marida con:
Los platosen los que dominan los ácidos como los escabeches, los platos en los que encontramos tomate, con las ensaladas, ceviches, salpicones y marinados aliñados con vinagretas.
Los platos muy especiados ycon picante como los de la cocina mexicana, asiática o platos con ajo y pimentón como el chorizo.
Las grasas, la cerveza es buena compañera para acompañar platos de fritos.
La cerveza aventajaenormemente al vino en el maridaje con verduras, convirtiéndose en algunos casos en la única opción de combinación.
Chocolate: La combinación de chocolate y cerveza puede parecer rara; pero una cerveza...
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