El mundo de las vitaminas

VITAMINA | FUENTE | FUNCION | AUSENCIA o DEFICIENCIA |
ARetinol | Proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, el queso, la crema, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao.Vegetales amarillos, anaranjados y rojos. | Esta vitamina desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. Ayuda a la formación y almantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. | La deficiencia de vitamina A puede aumentar la susceptibilidad a enfermedades infecciosas.Así como también puede ocasionar problemas de visión como xeroftalmia o desecación de la conjuntiva del ojo por disminución de la secreción lagrimal. |B Tiamina | La levadura, el germen de trigo, la alfalfa germinada y los dátiles. Frutos secos: girasol, piñones, sésamo, cacahuete y almendra. Cereales: copos de maíz y avena, el trigo y el pan integral. Legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas. Las carnes: el bistec y el hígado. | Fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y del muscular manteniendo los músculos lisos yesqueléticos.Es además esencial en el metabolismo del cerebro , del corazón y en la formación de glóbulos rojos .Es Indispensable en la asimilación de la glucosa (fuente de energía para las células nerviosas).Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento .Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos. | La enfermedadcarencial es el Beriberi que altera principalmente al sistema nervioso favoreciendo la apatía y fatiga, la tristeza, la depresión, la perdida de la memoria, irritabilidad e inestabilidad emocional , La rigidez muscular y la marcha insegura. |
B2La Riboflavina | La carne magra, los huevos, las legumbres, las nueces, las verduras, la leche y sus derivados suministran la Riboflavina en la dieta. Lospanes y los cereales a menudo se encuentran fortificados con Riboflavina. Vegetales verdes. | Es importante en el crecimiento corporal, la producción de glóbulos rojos y en la liberación de energía de los carbohidratos.
Participa en los procesos de respiración celular, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios.

También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejorael estado de la piel, las uñas y el cabello.Regula la absorción de los carbohidratos, ayuda en la salud de la piel y de la mucosa de la boca. | Su ausencia se caracteriza por el dolor de garganta, inflamación de las membranas mucosas, boca y/o labios adoloridos, anemia y dermatitis. |
B3Niacina | Esta vitamina se encuentra en los productos lácteos, las aves, el pescado, la carne magra y loshuevos. Las legumbres, el pan integral, los cereales enriquecidos, la levadura de cerveza, el germen de trigo, los higos, el aguacate, la mantequilla de cacahuete, el café y las ciruelas pasas también la contienen. | Es una vitamina hidrosoluble que forma parte del complejo B y su función primordial es convertir los alimentos en energía.

Es necesaria para muchos aspectos de la salud, elcrecimiento y la reproducción. También interviene en el funcionamiento del sistema digestivo, piel y nervios. | La deficiencia de Niacina causa pelagra y los síntomas son: inflamación de la piel, problemas digestivos y deterioro mental. |
B5Ácido Pantoténico | El aguacate, el brócoli, la col y otras verduras en la familia del repollo. Los huevos, las legumbres y lentejas, la leche, loschampiñones, las vísceras, las aves de corral, las papas y batatas o camotes.los cereales integrales y la levadura. | Es esencial en el metabolismo intermedio de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.Interviene en la síntesis de ácidos grasos, participa en la síntesis de colesterol, forma parte de las hormonas, esteroides y actualmente se encuentra en investigación su función en el tratamiento del...