el nacimiento poroto

Los porotos granados son un plato tipico de la cocina campesina Chilena, el cual consiste en porotos cocidos con mazamorra o alternativamente pilco (granos de maíz), cebolla, zapallo, tomate y ajo.Suele ser acompañado con ensalada a la chilena y pebre. Al ser un plato caliente y contundente es preferible prepararlo en invierno (aunque se consume de preferencia en verano, ya que el maiz dulce ochoclero con el que se prepara se da al final de la primavera en el hemisferio sur).


Todos los porotos que se consumen son desgranados.El nombre de "porotos granados" proviene de la presentación oestado de madurez que tiene el capi (vaina) del poroto al momento de cosecharlo. Se le conoce como granado para diferenciarlo del "poroto verde" que es un estado de maduración muy temprano, cuandolas semillas de porotos son casi impalpables desde el exterior del capi, a diferencia del "granado" en que sus semillas son fácilmente distinguibles, aún a simple vista


Si queremos afirmar que algopertenece realmente a nuestro país, lo relacionamos con el dicho “Más chileno que los porotos”, si es así por algo debe ser: Por la gran cantidad de porotos que tenemos en Chile, sus muchas formas deprepararlos y lo rico que quedan. Es por esto que quiero a continuación dar a conocer algunas formas de preparar los porotos. Además que consumirlos en invierno es un gran aliado para combatir elfrío.

En una olla a presión disponga los porotos ya hidratados en agua desde la noche anterior, agregue agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos a mitad de cocción (cierta resistencia), agregueel trozo de zapallo y siga cocinando.

En una sartén haga un sofrito con cebolla picada finamente, saltéelo en manteca de cerdo derretida, agregue zanahoria rallada, condimente con sal, pimienta,orégano, ajo, ají de color y comino.

Cuando los porotos estén blandos y el zapallo cocido, agregue el sofrito de cebolla y zanahoria a los porotos, luego agregue el mote, mezcle bien y con un...