El Nopal Mexicano

El nopal mexicano
La producción de nopal en México se ha incrementado en la última década. De las 436,222 toneladas cosechadas al año, el 97% se consume fresco, mientras que el 3% restante esutilizado como materia prima para industrias farmacéutica, alimentaria y cosméticos.
En cuanto a aporte nutrimental, el nopal cuenta con proteínas, calcio, hierro, vitaminas A y B, potasio y fibra. Deacuerdo con una entrevista realizada a la nutrióloga Cecilia Sommer, el nopal es recomendable para personas con problemas de glucosa en sangre (como diabéticos).
Cabe mencionar que dentro de las bondadesdel nopal comprobadas científicamente se le han sumado diversas principalmente fabricadas por charlatanes, sin embargo entre las que están científicamente comprobadas se encuentran los beneficios quetiene con problemas gastrointestinales, altos niveles de glucosa en sangre, hiperlipidemias, entre otros.
El nopal: vulnerable…
El nopal se podría ver afectado por una diseminación de una plagallamada, palomilla o Cactoblastis cactorum. Cuando la palomilla (Cactoblastis cactorum) llega a la planta consume todos sus tallos nuevos, sigue con los viejos y las frutas e inhibe la producción.Investigadores del Instituto de Ecología de la UNAM, explican que si esta plaga se propaga en el territorio y no se aplican buenas medidas de control y prevención, puede ocasionar una catástrofe económica ybiológica. Afortunadamente, se logró que la Secretaría de Agricultura, 9Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) apoyara una campaña de difusión.
Propiedades alimenticias 
El nopal seusa como forraje, pero igualmente se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes,como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de...