El nopal y la tuna

El Nopal y la Tuna
El Nopal ha sido una fuente nutritiva tradicional en México por cientos de años. Es
un ícono y un símbolo para nuestro país, y sin duda es parte de los paisajes.
El Nopal serelaciona con la fundación de la ciudad de Tenochtitlán por los
aztecas, que según la leyenda fueron informados por los dioses para establecerse
donde se encontraba un águila parada sobre un nopal,devorando una serpiente:
Así que este símbolo se encarna en la bandera mexicana.

El Nopal es endémico del continente americano y existen 258 especies, de los que
100 se encuentran en México. Elnombre "Nopal" se da en México a la especie
"Opuntia" de la familia de "Cactaceae"; todas las especies de Opuntia son
comestibles desde el momento en que no son tóxicos. Sin embargo, hay algunasespecies que son más fáciles de utilizar que otros; esto es debido básicamente
por el contenido de espinas. En tierras apropiadas, el Nopal puede llegar a vivir
hasta 80 años.
Para el consumo humano seencuentran especies tres variedades usadas como
vegetales y otras cinco para frutas, también otros quince se utilizan como forraje.
En México hay una superficie de alrededor de 11,000 hectáreas deplantaciones
especializadas en nopales, con una producción anual de 760 000 toneladas
durante todo el año.

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Y hay otras 50,000 hectáreas para el cultivo de la tuna, con una producción anualde 435 000 toneladas.

Como vegetal el nopal se puede utilizar en ensaladas, sopas, guisos, asados,
pero la mayoría de las personas prefieren ellos cocinados y se combinan con otros
alimentos, comohuevos, chile, camarones, etc, y también en salsas.
Recientemente Se ha popularizado el consumo del cóctel de nopal licuado con un
poco de jugo de frutas, como la piña y naranja.
El fruto (tuna)se utiliza principalmente en dulces y jaleas.

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El polvo del Nopal, que no es otra cosa que el nopal deshidratado y molido,
ofreciendo así una solución para para la elaboración de una...