El olfato








El olfato y el gusto se agrupan bajo el nombre de sentidos químicos debido a que las células receptoras para el olfato y el gusto son sensibles a la estimulación química.

Anatomía de losreceptores olfatorios.

La nariz contiene entre 10 y 100 millones de receptores para el sentido del olfato u olfacción (de olfaccere, oler).
Localizadas en una superficie llamada epitelio olfatorio.Con un área de 5 cm2, ocupa la parte superior de la cavidad nasal.
Está constituido por tres tipos de células:
Receptores olfatorios.
Son neuronas de primer orden en la vía olfatoria.
Cada receptor esuna neurona bipolar con una dendrita expuesta en forma de protuberancia y un axón que se proyecta a través de la lámina cribrosa y termina en el bulbo olfatorio.
Los cilios olfatorios producen latransducción olfativa.
(Recuérdese que transducción es la conversión de energía del estímulo en un potencial graduado en una célula receptora)
Las sustancias químicas que tienen un olor y puedenestimular los cilios olfatorios son llamadas odorantes.
Las células de sostén.
Son células epiteliales cilíndricas de la mucosa que reviste a la cavidad nasal.
Proveen soporte físico, nutrición yestimulación eléctrica para los olfatorios.
Células basales.
Son células madre localizadas en la base de las células de sostén.
Están en división celular constante para producir nuevos receptores olfatorios.Umbral del olor y adaptación olfatoria.
El olfato tiene un umbral bajo.
Ejemplo: Olor putrefacto.
La adaptación (sensibilidad decreciente) a los olores se produce rápidamente. Los receptoresolfatorios se adaptan cerca del 50% en el primer segundo después de la estimulación, pero a partir de allí lo hace con mucha lentitud.
Vía olfatoria.
A cada lado de la nariz se extiende, a través de unos 20orificios olfatorios en la lámina cribosa del hueso etmoides, haces de axones delgados y amielinicos provenientes de los receptores olfatorios.
Estos 40 haces de axones forman juntos los nervios...