El olivo


EL OLIVO



Familia: Oleácea.
Nombre científico: Olea europea.
Origen: Eminentemente mediterráneo.



Características de la Planta


El olivo es una especie típicamente mediterránea adaptada al clima de la zona. Aunque es una especie rústica presenta también una serie de requisitos que limitan su área de distribución preferentemente a zonas de clima mediterráneo.
Es sensiblea las heladas, si bien puede soportar temperaturas hasta -10 °C, aunque la resistencia al frío es una característica varietal. Las altas temperaturas son perjudiciales, sobre todo, durante el periodo de floración. Aunque se encuentran olivos en muy variadas zonas, parece desarrollarse mejor en áreas con una pluviometría comprendida entre los 600-800 mm/año.


Requerimientos EdafoclimaticasEspecie muy rústica, de fácil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos marginales. No tolera temperaturas menores de -10°C. No presenta problemas de heladas, con excepción de las variedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy dañado. Escasos requerimientos de horas frío y elevados de calor (entre la brotación y la floración transcurren 3-4 meses y de la floración hasta larecolección, 6-7 meses). Los agentes meteorológicos mas graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas durante la floración, de forma que se produce el aborto ovárico generalizado, resintiéndose seriamente la producción. Es muy resistente a la sequía, aunque el óptimo de precipitaciones se sitúa entorno a los 650 mm bien repartidos. En casos de extrema sequía se induce la producción de floresmasculinas. 
Es resistente a los suelos calizos, aunque existen diferencias de carácter varietal (Hojiblanca se comporta muy bien). Es muy tolerante a la salinidad. Es una planta ávida de luz, de forma que una deficiencia de ésta reduce la formación de flores o induce que éstas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en la axila de las hojas. 









1Variedades de Plantas de Olivo

Existen numerosas variedades locales y muy antiguas que se han sido trasladadas a distintos ámbitos geográficos. Pueden clasificarse en dos grupos: variedades de mesa y variedades para aceite.

 Barnea: es una variedad muy sensible al frío por lo cual se aconseja hacer las plantaciones en zonas cálidas. Destino: Para conserva yaceite

 Arauco: se origina en La Rioja. Destino: Se la utiliza para el consumo en conserva. Representa el 80% de la aceituna elaborada en verde.

Manzanilla Fina: es la mejor variedad para la preparación de aceituna en conservas. No tolera los fríos invernales como las heladas de primavera.

Arbequina: Muy buen rendimiento graso y muy buena calidad de aceite; presenta el inconveniente de losfrutos muy pequeños y ramos que transmiten muy mal la vibración durante la recolección; porte arbustivo que permite mayores densidades de plantación

Particularidades del Cultivo

Fruto: El fruto del olivo se llama aceituna, aunque también puede llamarse oliva en el centro-norte de España. La aceituna es una drupa en la que se distinguen las siguientespartes: pedúnculo o rabillo, epicarpio o piel, mesocarpio o carne, endocarpio o hueso y embrión o semilla. La aceituna va experimentando cambios en su coloración al tiempo que engorda. Desde un verde intenso al comienzo de su cuajado, a un verde amarillento según va desarrollándose, aparecen manchas púrpuras al iniciar el envero, sigue una tonalidad púrpura azulada, para terminar, cuando alcanza sumadurez plena en una tonalidad negro azulada. La composición química media de una aceituna es la siguiente:
agua 50%,
aceite 22%,
azúcares 19,1%,
celulosa 5,8%,
proteínas 1,6%,
cenizas 1,5%.


Nutrición: Normalmente sólo se lleva a cabo el abonado nitrogenado, en forma de urea al 4% y en cantidades de 0.5-1 Kg por árbol, que pueden aportarse por vía foliar para homogeneizar el reparto....