El Orgullo De Ser Mexicano
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
DIRECCION DEL RESTAURANTE
Básicamente con este proceso estratégico del negocio, buscaremos definir objetivos y planes de acción para la mejora continua, incluiremos los aspectos legales, definanzas, de seguridad e higiene, de supervisión y percepción del cliente.
El departamento de mercadotecnia coordinará los siguientes planes de acción.
El chef será el responsable de lasupervisión de la integración de los ingredientes y fusión de sabores, por parte de los cocineros, las recetas están debidamente documentadas en una base de datos electrónica y se debe certificar a cadacocinero en relación al dominio de cada una de las recetas, además del tiempo de elaboración para cada una de las recetas no debe ser superado, los días lunes de cada semana el chef entregara por escritoal departamento de mercadotecnia el reporte de incidencias y logros durante la semana de evaluación.
La gerencia de ventas en coordinación con el jefe de piso del restaurante supervisara larecepción del cliente en el lobby, entrega de platillos en mesa y la atención mientras el cliente consume, esta es una actividad de los meseros, a ellos se les capacita para mejorar sus servicios, losconceptos a supervisar son los siguientes:
Recepción y bienvenida
Asignación de mesa entrega de menú y toma de orden
Servicio de alimentos por tiempo
Verificación de necesidades
Ofrecimiento de postre ycafé
Entrega de cuenta y agradecimiento
Cobro y despedida
El jefe de piso debe entregar un reporte los días lunes de cada semana al departamento de recursos humanos donde especifique eldesarrollo, atraso , conflicto etc.. de cada uno de los integrantes de piso de ventas (meseros, mozos, cajeros) al igual que elaborara otro reporte para el departamento de mercadotecnia , ya que a cada unode nuestros clientes se les aplicara una encuesta y este a su vez definir acciones de publicidad, promociones, acciones para escuchar al cliente definir estrategias de precios, cambio de...
Básicamente con este proceso estratégico del negocio, buscaremos definir objetivos y planes de acción para la mejora continua, incluiremos los aspectos legales, definanzas, de seguridad e higiene, de supervisión y percepción del cliente.
El departamento de mercadotecnia coordinará los siguientes planes de acción.
El chef será el responsable de lasupervisión de la integración de los ingredientes y fusión de sabores, por parte de los cocineros, las recetas están debidamente documentadas en una base de datos electrónica y se debe certificar a cadacocinero en relación al dominio de cada una de las recetas, además del tiempo de elaboración para cada una de las recetas no debe ser superado, los días lunes de cada semana el chef entregara por escritoal departamento de mercadotecnia el reporte de incidencias y logros durante la semana de evaluación.
La gerencia de ventas en coordinación con el jefe de piso del restaurante supervisara larecepción del cliente en el lobby, entrega de platillos en mesa y la atención mientras el cliente consume, esta es una actividad de los meseros, a ellos se les capacita para mejorar sus servicios, losconceptos a supervisar son los siguientes:
Recepción y bienvenida
Asignación de mesa entrega de menú y toma de orden
Servicio de alimentos por tiempo
Verificación de necesidades
Ofrecimiento de postre ycafé
Entrega de cuenta y agradecimiento
Cobro y despedida
El jefe de piso debe entregar un reporte los días lunes de cada semana al departamento de recursos humanos donde especifique eldesarrollo, atraso , conflicto etc.. de cada uno de los integrantes de piso de ventas (meseros, mozos, cajeros) al igual que elaborara otro reporte para el departamento de mercadotecnia , ya que a cada unode nuestros clientes se les aplicara una encuesta y este a su vez definir acciones de publicidad, promociones, acciones para escuchar al cliente definir estrategias de precios, cambio de...
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