El Origen De La Uva

El origen de la uva
La uva es uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano para su consumo. Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y tumbas faraónicas del antiguo Egipto. Los expertos localizan el origen del cultivo de la uva en las orillas del Mar Caspio, dispersándose hacia el resto de Europa a travésdel comercio del Mediterráneo. El desarrollo de las plantaciones de uva sería extendido por la civilización romana, incluso introduciéndolo en países fríos del norte de Europa, donde protegían los frutos con cristal y llegaron a construir invernaderos con calefacción para proteger las uvas, aumentando así extraordinariamente la calidad.
En tiempo de los egipcios la utilizaban para decorar lostemplos con sus hojas.
La vid es originaria del Caspio, en Asia Menor, desde donde se fue extendiendo hacia el este y el oeste. Es una de las plantas cultivadas más antiguamente.
Actualmente, el cultivo del vino se concentra en zonas templadas de Europa, en el sur de Asia Central, en América del Sur, California, Australia y Nueva Zelanda.
 Esta uva fue introducida por los Europeos a México y aBaja California, en principio por los misioneros que utilizaban las uvas para producir vino utilizado en ritos litúrgicos.  Si no fueron los misioneros los que introdujeron la uva a México, estos jugaron un papel fundamental en la dispersión de esta uva en México, y a lo largo de Baja California y California.  No cabe duda alguna que la uva Misión es una variedad de la especie Vitis vinífera, esdecir, una uva del viejo mundo.  La especie Vitis vinífera es una vid europea, y se ha comprobado que no había especímenes de Vitis vinífera en América hasta que fue introducida por los europeos.  Además de la uva misión, los europeos introdujeron otras variedades de uvas como Moscatel y Palomino que aun se pueden encontrar en las Misiones y en los Ranchos Misionales a lo largo de Baja California.   En Baja California prosperó desde la época misional hasta finales de los 1900s una uva conocida como Misión.  Esta uva misión fue cultivada extensamente en todas las misiones de Baja California y formó parte crítica de los viñedos en San Vicente, Santo Tomás, Valle de Guadalupe y en general el norte de la Península.  El origen de esta uva con el tiempo se ha perdido y ha sido tema de conversacióny de especulación entre todos los enófilos.  Por un lado, algunos aseguran que la uva Misión es una uva autóctona (originaria) de Baja California, otros aseguran que es de Extremadura (España) y otros que es una uva Italiana.
La uva es el fruto de la parra o vid, conocida en botánica como Vitis vinífera, una planta trepadora que puede llegar a superar los 20 metros pero que por la acción del serhumano, con podas anuales, suele presentar alturas de 1 o 2 metros. La uva es una fruta carnosa que nace en largos racimos formados por granos redondos u ovalados, cuyo diámetro medio es de 1,6 centímetros y su peso 200-350 gramos (tanto el tamaño como el peso se refieren a los estándares ajustados a las normas de calidad de la comercialización de las uvas). El color de su piel es diferente segúnvariedades, pudiendo lucir tonos verdosos, rojizos, púrpuras, azulados o amarillentos. Su pulpa es jugosa y dulzona, presentando diversas pepitas pequeñas y duras en su interior.

Componentes
de
la
uva.



Tipos de uva para vino tinto |
Cabernet Sauvignon |
* La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. * Los más famosos crus del Médoc se producen apartir de la cabernet sauvignon. * En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la extienden por Cataluña. Hoy se cultiva en toda España. * Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis. *...