el paiche
Páginas: 19 (4538 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
NECESIDAD DE PROMOVER EL CONSUMO DEL PAICHE EN LA GASTRONOMÍA
AUTOR: ISAAC ROJAS FLORES
TRUJILLO – PERÚ
2014-01-05
DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a mi Dios por haberme dado la vida y permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional y derramar sus bendiciones sobre mí y llenarme de fuerza para vencer todoslos obstáculos desde el principio de mi vida y quien supo guiarme por el buen camino, para no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.
A mi madre por ser el pilar más importante de mi vida y por demostrarme siempre su cariño y todo el esfuerzo y sacrificio para brindarme todo el amor, lacomprensión, el apoyo incondicional y la confianza en cada momento de mi vida y sobre todo en mis estudios universitarios.
A mi esposa por tu paciencia y comprensión, preferiste sacrificar tu tiempo para que yo pudiera cumplir con el mío. Por tu bondad y sacrificio me inspiraste a ser mejor para tí, ahora puedo decir que esta tesis lleva mucho de tí, gracias por estar siempre a mi lado,
A mifamilia en general, porque me han brindado su apoyo incondicional y por compartir conmigo buenos y malos momento.
Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realización de este proyecto.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a:
A DIOS TODOPODEROSO:
Por haberme dado la sabiduría y la fortaleza para que fuera posible alcanzar este triunfo y por haberme guiado por elcamino de la felicidad hasta ahora. en segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia
A MI MADRE:
Por su cariño, su apoyo, su dedicación y empeño por ayudarme a ser una persona mejor cada día. Por tanto esfuerzo para que yo alcanzara este triunfo. Quien antes de morir me dijo que no truncara mis proyectos o metas y que siguiera para adelante.
A MI ESPOSA:
Por acompañarmedurante todo este arduo camino y por estar siempre a mi lado y compartir conmigo alegrías y fracasos.
A MIS HERMANOS:
Por haberme dado su fuerza y apoyo incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde estoy ahora.
A MI PROFESOR DE TESIS:
Quién nos ayudó en todo momento.
A LOS CHEF:
Quien con su ayuda y consejos nos incentivaron a culminar nuestros estudios.
Por último a miscompañeros de tesis porque en esta armonía grupal lo hemos logrado.
PRESENTACIÓN
El presente trabajo se denomina: NECESIDAD DE PROMOVER EL CONSUMO DEL PAICHE EN LA GASTRONOMÍA, el cual ha de ser presentado y expuesto, como requisito para optar la especialidad de Chef de Partie.
La finalidad de la presente investigación es determinar la necesidad de promover el consumo del paiche en la gastronomía,debido a que es un alimento muy beneficioso para la salud humana.
Agradezco, la comprensión del Jurado para con el presente trabajo, así como, también, las recomendaciones que habrán de efectuar, que las tendré en cuenta para mejorar éste trabajo de investigación.
INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
INDICE
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
ABSTRACT
CAPÍTULO I: PROBLEMÁTICA DELA INVESTIGACIÓN
1.1 Realidad Problemática
1.2 Formulación del Problema
1.3 Hipótesis
1.4 Objetivos
CAPÍTULO II: FUNDAMENTOS TEÓRICOS
2.1 Antecedentes del Estudio
2.2 El Marco Histórico
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
3.1 Diseño de Investigación
3.2 Técnica e Instrumentos
CAPITULO IV: ASPECTOS GENERALES
4.1 Origen del Paiche y Antecedentes Históricos
4.2 CaracterísticasPrincipales
CAPÍTULO V: UTILIZACIÓN GASTRONÓMICA DEL PAICHE
5.1 Preparación Gastronómica
5.2 Necesidad de promover su consumo
CAPITULO VI: DISCUSIÓN DE RESULTADOS
CAPITULO VII: INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCION
El presente trabajo se ha dividido en los siguientes capítulos:
El Capítulo I trata sobre la problemática de la...
NECESIDAD DE PROMOVER EL CONSUMO DEL PAICHE EN LA GASTRONOMÍA
AUTOR: ISAAC ROJAS FLORES
TRUJILLO – PERÚ
2014-01-05
DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a mi Dios por haberme dado la vida y permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional y derramar sus bendiciones sobre mí y llenarme de fuerza para vencer todoslos obstáculos desde el principio de mi vida y quien supo guiarme por el buen camino, para no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.
A mi madre por ser el pilar más importante de mi vida y por demostrarme siempre su cariño y todo el esfuerzo y sacrificio para brindarme todo el amor, lacomprensión, el apoyo incondicional y la confianza en cada momento de mi vida y sobre todo en mis estudios universitarios.
A mi esposa por tu paciencia y comprensión, preferiste sacrificar tu tiempo para que yo pudiera cumplir con el mío. Por tu bondad y sacrificio me inspiraste a ser mejor para tí, ahora puedo decir que esta tesis lleva mucho de tí, gracias por estar siempre a mi lado,
A mifamilia en general, porque me han brindado su apoyo incondicional y por compartir conmigo buenos y malos momento.
Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la realización de este proyecto.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a:
A DIOS TODOPODEROSO:
Por haberme dado la sabiduría y la fortaleza para que fuera posible alcanzar este triunfo y por haberme guiado por elcamino de la felicidad hasta ahora. en segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia
A MI MADRE:
Por su cariño, su apoyo, su dedicación y empeño por ayudarme a ser una persona mejor cada día. Por tanto esfuerzo para que yo alcanzara este triunfo. Quien antes de morir me dijo que no truncara mis proyectos o metas y que siguiera para adelante.
A MI ESPOSA:
Por acompañarmedurante todo este arduo camino y por estar siempre a mi lado y compartir conmigo alegrías y fracasos.
A MIS HERMANOS:
Por haberme dado su fuerza y apoyo incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde estoy ahora.
A MI PROFESOR DE TESIS:
Quién nos ayudó en todo momento.
A LOS CHEF:
Quien con su ayuda y consejos nos incentivaron a culminar nuestros estudios.
Por último a miscompañeros de tesis porque en esta armonía grupal lo hemos logrado.
PRESENTACIÓN
El presente trabajo se denomina: NECESIDAD DE PROMOVER EL CONSUMO DEL PAICHE EN LA GASTRONOMÍA, el cual ha de ser presentado y expuesto, como requisito para optar la especialidad de Chef de Partie.
La finalidad de la presente investigación es determinar la necesidad de promover el consumo del paiche en la gastronomía,debido a que es un alimento muy beneficioso para la salud humana.
Agradezco, la comprensión del Jurado para con el presente trabajo, así como, también, las recomendaciones que habrán de efectuar, que las tendré en cuenta para mejorar éste trabajo de investigación.
INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
INDICE
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
ABSTRACT
CAPÍTULO I: PROBLEMÁTICA DELA INVESTIGACIÓN
1.1 Realidad Problemática
1.2 Formulación del Problema
1.3 Hipótesis
1.4 Objetivos
CAPÍTULO II: FUNDAMENTOS TEÓRICOS
2.1 Antecedentes del Estudio
2.2 El Marco Histórico
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
3.1 Diseño de Investigación
3.2 Técnica e Instrumentos
CAPITULO IV: ASPECTOS GENERALES
4.1 Origen del Paiche y Antecedentes Históricos
4.2 CaracterísticasPrincipales
CAPÍTULO V: UTILIZACIÓN GASTRONÓMICA DEL PAICHE
5.1 Preparación Gastronómica
5.2 Necesidad de promover su consumo
CAPITULO VI: DISCUSIÓN DE RESULTADOS
CAPITULO VII: INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCION
El presente trabajo se ha dividido en los siguientes capítulos:
El Capítulo I trata sobre la problemática de la...
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