El Pan Dulce Mexicano
Páginas: 16 (3906 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2012
EL PAN DULCE MEXICANO
(O QUITEME LOS CALZONES Y DEME UNA REVOLCADA)
En México hay una amplia variedad de pan dulce, sobre todo gracias a la herencia Española, aunque también hay una fuerte influencia Francesa, incluso la primera intervención francesa se le llama la “Guerra de los pasteles” (1838), pues en la revuelta una panadería reclamaba los pasteles perdidos en el motín.
México tieneel orgullo de tener más tipos de pan que cualquier país en el mundo, y nuestro ingenio se ha manifestado en los nombres que les hemos puesto, nombres divertidos, estrambóticos, curiosos y hasta obscenos: calzones, revolcadas,ladrillos, regañadas, chorreadas, hojaldras, ojos de pancha, chilindrinas, pan de muerto, conchas, cochinitos, pastelitos enamorados, morenas, polvorones, puercas, pulgas,trompadas, mantecadas, panqués, bísquetes, ojos de buey, cuernos, hebillas, leños, engranes, tostados, chinas, semitas, calvos, cacahuates, puchas, rascabuches, conos, ollitas de atole, niño envuelto, rollos, perros, bolillos, pan de agua, pan dorado para capirotada, picones, roscas de reyes, empanochadas, cuajos, caracoles, y muchos más.
Los nombres del pan mexicano, dan pie a la picardía, pueshay semitas que no son árabes ni hebreas, orejas que no oyen y aviones que no vuelan. Ladrillos que no edifican nada, ojos de pancha que no sabemos a donde miran, regañadas que siguen siendo dulces, puercas que se juntan con cochinitos, pan de muerto que nos comemos los vivos, cuernos que no molestan, etc.
Como dice Juan Recaredo: Imagínese que una muchacha, muy decente y recatada llega a lapanadería y pide entre otras piezas de pan, unos calzones. Eso ya en sí puede resultar muy vergonzoso, pero si a la chica se le ocurriera arrepentirse y quisiera pedir que le cambiaran esa pieza por otra de esas llamadas revolcadas ¿Qué hacer ante su solicitud? Tendría que decirle al panadero: Mejor quíteme los calzones y deme una revolcada.
PAN DULCE MEXICANO
Pan Dulce Mexicano
Los primerosgranos de trigo que se sembraron en Mexico vinieron en el primer barco con los conquistadores. Los sembraron en las tierras altas en los alrededores de la capital y mas tarde en los alrededores de la capital y mas tarde en los llanos del noroeste de Sonora. El primer uso que se le dio al trigo al principio fue el de hacer hostias para la comunion!!!!
Tiempo despues, se comenzaron a implementartécnicas de panadería pero solo el un sector privilegiado de la sociedad era acreedor de probar estas delicias y el indigena era utilizado en las panaderías para la amasada, en grandes cajones de madera les vertían el harina y solo se dedicaban a amasar durante toda la noche, poco a poco el pan dulce fue expandiendo su popularidad y ya no solo eran las clases pudientes quienes lo consumían sino queahora los patrones ponían a los indios a que lo vendieran en las plazas y los mercados existiendo panes de diversas calidades, por ejemplo el pan de primera y mas caro que lo seguían consumiendo los adinerados era de harina bien molida fina de primera y el pan era horneado del día, el pan de segunda era de una harina menos fina no estaba tan molida y mas entera por ende el pan era mas corriente perotambién era horneado del mismo día, este tipo de pan lo consumía la clase media en general.
Conchas:
Si hay un pan dulce tipico del desayuno mexicano (o de la merienda), es la concha. La mas es ligeramente dulce y esponjosa; esta hecha con un alto porcentaje de levadura y huevos pero bajo en grasa.
Pan de Muerto
Tanto para la gente religiosa como para la que no lo es, los dias de Todoslos Santos y Fieles Difuntos -Dias de Muertos como se les llama comunmente en Mexico- contituyen una de las festividades mas importantes del año. La gente viaja cientos de kilometros para llevar flores y alimentos a las tumbas de sus familiares difuntos, y sin hacer de ello una ocasión de tristeza, se reunen para comer. En algunas casas se monta un altar decorado con flores amarillas: el...
(O QUITEME LOS CALZONES Y DEME UNA REVOLCADA)
En México hay una amplia variedad de pan dulce, sobre todo gracias a la herencia Española, aunque también hay una fuerte influencia Francesa, incluso la primera intervención francesa se le llama la “Guerra de los pasteles” (1838), pues en la revuelta una panadería reclamaba los pasteles perdidos en el motín.
México tieneel orgullo de tener más tipos de pan que cualquier país en el mundo, y nuestro ingenio se ha manifestado en los nombres que les hemos puesto, nombres divertidos, estrambóticos, curiosos y hasta obscenos: calzones, revolcadas,ladrillos, regañadas, chorreadas, hojaldras, ojos de pancha, chilindrinas, pan de muerto, conchas, cochinitos, pastelitos enamorados, morenas, polvorones, puercas, pulgas,trompadas, mantecadas, panqués, bísquetes, ojos de buey, cuernos, hebillas, leños, engranes, tostados, chinas, semitas, calvos, cacahuates, puchas, rascabuches, conos, ollitas de atole, niño envuelto, rollos, perros, bolillos, pan de agua, pan dorado para capirotada, picones, roscas de reyes, empanochadas, cuajos, caracoles, y muchos más.
Los nombres del pan mexicano, dan pie a la picardía, pueshay semitas que no son árabes ni hebreas, orejas que no oyen y aviones que no vuelan. Ladrillos que no edifican nada, ojos de pancha que no sabemos a donde miran, regañadas que siguen siendo dulces, puercas que se juntan con cochinitos, pan de muerto que nos comemos los vivos, cuernos que no molestan, etc.
Como dice Juan Recaredo: Imagínese que una muchacha, muy decente y recatada llega a lapanadería y pide entre otras piezas de pan, unos calzones. Eso ya en sí puede resultar muy vergonzoso, pero si a la chica se le ocurriera arrepentirse y quisiera pedir que le cambiaran esa pieza por otra de esas llamadas revolcadas ¿Qué hacer ante su solicitud? Tendría que decirle al panadero: Mejor quíteme los calzones y deme una revolcada.
PAN DULCE MEXICANO
Pan Dulce Mexicano
Los primerosgranos de trigo que se sembraron en Mexico vinieron en el primer barco con los conquistadores. Los sembraron en las tierras altas en los alrededores de la capital y mas tarde en los alrededores de la capital y mas tarde en los llanos del noroeste de Sonora. El primer uso que se le dio al trigo al principio fue el de hacer hostias para la comunion!!!!
Tiempo despues, se comenzaron a implementartécnicas de panadería pero solo el un sector privilegiado de la sociedad era acreedor de probar estas delicias y el indigena era utilizado en las panaderías para la amasada, en grandes cajones de madera les vertían el harina y solo se dedicaban a amasar durante toda la noche, poco a poco el pan dulce fue expandiendo su popularidad y ya no solo eran las clases pudientes quienes lo consumían sino queahora los patrones ponían a los indios a que lo vendieran en las plazas y los mercados existiendo panes de diversas calidades, por ejemplo el pan de primera y mas caro que lo seguían consumiendo los adinerados era de harina bien molida fina de primera y el pan era horneado del día, el pan de segunda era de una harina menos fina no estaba tan molida y mas entera por ende el pan era mas corriente perotambién era horneado del mismo día, este tipo de pan lo consumía la clase media en general.
Conchas:
Si hay un pan dulce tipico del desayuno mexicano (o de la merienda), es la concha. La mas es ligeramente dulce y esponjosa; esta hecha con un alto porcentaje de levadura y huevos pero bajo en grasa.
Pan de Muerto
Tanto para la gente religiosa como para la que no lo es, los dias de Todoslos Santos y Fieles Difuntos -Dias de Muertos como se les llama comunmente en Mexico- contituyen una de las festividades mas importantes del año. La gente viaja cientos de kilometros para llevar flores y alimentos a las tumbas de sus familiares difuntos, y sin hacer de ello una ocasión de tristeza, se reunen para comer. En algunas casas se monta un altar decorado con flores amarillas: el...
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