El Pan Marraqueta
Páginas: 5 (1059 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2012
EL PAN DE BATALLA O MARRAQUETA
Hace un tiempo atrás los panaderos decidieron dejarnos sin marraqueta. Qué es esto?
Es el pan típico del departamento de La Paz, conocido también como pan de batalla. Este es un pan económico y accesible para el bolsillo de tod@s. Ahora, cuesta 0.40 centavos de boliviano. Es un pan hecho a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azúcar y manteca. Tiene unaforma alargada y ovalada y es muy agradable sobre todo cuando ha salido del horno y acompañando a una taza de cafe y un pedazo de queso fresco muchísimo mejor. Es muy consistente y muchos lo prefieren porque dicen que quita el hambre por varias horas.
Dentro de la cosmovisión andina, todo es par: varón-mujer, masculino-femenino, hasta las piedras, las plantas, los cerros y todo en el universoandino es par. Como no podía ser de otra manera, el pan de batalla o marraqueta tiene su par, se trata del pan allulla o pan sarnita, la que tiene forma redonda y una consistencia más suave. Antes solía tener queso encima, ahora a veces tienen algunos atisbos de queso y a veces ya no lleva nada encima. Generalmente, se lo compra combinado, es decir si uno compra 10 panes, la mitad marraqueta, lamitad allulla, aunque aquí cada quien hace su elección.
El pan de batalla, se consume en hogares pobres y en hogares privilegiados y su fama ha llegado tan lejos que le ha valido el ser declarado "Patrimonio cultural e histórico de La Paz", mediante Resolución emitada por la Prefectura del Departamento de La Paz. Ante la huelga realizada por los panificadores, se había pensado que los cuartelespodían encargarse de la elaboración de estos panes. Esto ya es un hecho, porque las noticias de 7 de octubre dicen que a partir del lunes, el Batallón Colorados de Bolivia, se dedicara a esta tarea.
Marraqueta Paceña
El departamento de La Paz, es único por sus alimentos característicos, como la marraqueta, que enriquece la gastronomía boliviana, logrando que el aroma y el sabor se conjuguenprovocando gratos e inolvidables sabores para el gusto de la ciudadanía.
Un trozo de carne asada en medio de una marraqueta, acompañado de una taza de café caliente para muchos es una delicia para empezar la mañana; o los fines de semana, un fricasé o el chairo paceño acompañados de una marraqueta ¡delicioso!
Este es un pan económico y accesible para el bolsillo de todos. Es un pan hecho abase de harina de trigo, agua, sal, levadura, azúcar. Tiene una forma alargada y ovalada y es muy agradable sobre todo cuando ha salido del horno y acompañando a una taza de cafe y un pedazo de queso fresco muchísimo mejor.
El pan de batalla o marraqueta tiene su pareja, se trata del pan allulla o pan sarnita, la que tiene forma redonda y una consistencia más suave con quesito encima… Antessolía comprase casado, mitad marraqueta y mitad allulla o sarnita.
El pan de batalla, se consume en hogares pobres y en hogares privilegiados y su fama ha llegado tan lejos que le ha valido el ser declarado "Patrimonio cultural e histórico de La Paz", mediante Resolución emitida por la Prefectura del Departamento de La Paz, el año 2006. Siendo el pan de cada día en los hogares paceños, acompaña susvidas desde el desayuno hasta la rica variedad de platos de lunes a domingo.
Normalmente, a la medianoche se inicia el preparado y a las 06:00 el sabroso “pan de batalla” sale crujiente y caliente para ser degustado.
La naturaleza de su nombre ya casi se borró de la memoria colectiva, con el transcurrir del tiempo, aunque la tradición atribuye su origen a panaderos franceses de apellidoMarraquette, a la expresión marroco (Marruecos) o al baguette, según la historiadora Florencia Durán.
El patrimonio culinario de los paceños, según otra teoría, no fue creado por panaderos locales sino por uno que emigró desde la isla de Chíos, ubicada en el mar Egeo, donde nacieron Homero e Hipócrates y donde habría habitado hace más de un siglo Michel Jorge Callisperis de oficio panadero....
Hace un tiempo atrás los panaderos decidieron dejarnos sin marraqueta. Qué es esto?
Es el pan típico del departamento de La Paz, conocido también como pan de batalla. Este es un pan económico y accesible para el bolsillo de tod@s. Ahora, cuesta 0.40 centavos de boliviano. Es un pan hecho a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azúcar y manteca. Tiene unaforma alargada y ovalada y es muy agradable sobre todo cuando ha salido del horno y acompañando a una taza de cafe y un pedazo de queso fresco muchísimo mejor. Es muy consistente y muchos lo prefieren porque dicen que quita el hambre por varias horas.
Dentro de la cosmovisión andina, todo es par: varón-mujer, masculino-femenino, hasta las piedras, las plantas, los cerros y todo en el universoandino es par. Como no podía ser de otra manera, el pan de batalla o marraqueta tiene su par, se trata del pan allulla o pan sarnita, la que tiene forma redonda y una consistencia más suave. Antes solía tener queso encima, ahora a veces tienen algunos atisbos de queso y a veces ya no lleva nada encima. Generalmente, se lo compra combinado, es decir si uno compra 10 panes, la mitad marraqueta, lamitad allulla, aunque aquí cada quien hace su elección.
El pan de batalla, se consume en hogares pobres y en hogares privilegiados y su fama ha llegado tan lejos que le ha valido el ser declarado "Patrimonio cultural e histórico de La Paz", mediante Resolución emitada por la Prefectura del Departamento de La Paz. Ante la huelga realizada por los panificadores, se había pensado que los cuartelespodían encargarse de la elaboración de estos panes. Esto ya es un hecho, porque las noticias de 7 de octubre dicen que a partir del lunes, el Batallón Colorados de Bolivia, se dedicara a esta tarea.
Marraqueta Paceña
El departamento de La Paz, es único por sus alimentos característicos, como la marraqueta, que enriquece la gastronomía boliviana, logrando que el aroma y el sabor se conjuguenprovocando gratos e inolvidables sabores para el gusto de la ciudadanía.
Un trozo de carne asada en medio de una marraqueta, acompañado de una taza de café caliente para muchos es una delicia para empezar la mañana; o los fines de semana, un fricasé o el chairo paceño acompañados de una marraqueta ¡delicioso!
Este es un pan económico y accesible para el bolsillo de todos. Es un pan hecho abase de harina de trigo, agua, sal, levadura, azúcar. Tiene una forma alargada y ovalada y es muy agradable sobre todo cuando ha salido del horno y acompañando a una taza de cafe y un pedazo de queso fresco muchísimo mejor.
El pan de batalla o marraqueta tiene su pareja, se trata del pan allulla o pan sarnita, la que tiene forma redonda y una consistencia más suave con quesito encima… Antessolía comprase casado, mitad marraqueta y mitad allulla o sarnita.
El pan de batalla, se consume en hogares pobres y en hogares privilegiados y su fama ha llegado tan lejos que le ha valido el ser declarado "Patrimonio cultural e histórico de La Paz", mediante Resolución emitida por la Prefectura del Departamento de La Paz, el año 2006. Siendo el pan de cada día en los hogares paceños, acompaña susvidas desde el desayuno hasta la rica variedad de platos de lunes a domingo.
Normalmente, a la medianoche se inicia el preparado y a las 06:00 el sabroso “pan de batalla” sale crujiente y caliente para ser degustado.
La naturaleza de su nombre ya casi se borró de la memoria colectiva, con el transcurrir del tiempo, aunque la tradición atribuye su origen a panaderos franceses de apellidoMarraquette, a la expresión marroco (Marruecos) o al baguette, según la historiadora Florencia Durán.
El patrimonio culinario de los paceños, según otra teoría, no fue creado por panaderos locales sino por uno que emigró desde la isla de Chíos, ubicada en el mar Egeo, donde nacieron Homero e Hipócrates y donde habría habitado hace más de un siglo Michel Jorge Callisperis de oficio panadero....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.