el pan

TRABAJO DE INVESTIGACION
´´EL PAN´´






LAURA SOFIA JARAMILLO VALLEJO







GRADO: 5-1
DOCENTE: MARTHA LUCIA
FECHA








I.E CIUDADELA LAS AMERICAS
MEDELLIN - ANTIOQUIA
2014











Esta investigación acerca de la historia del pan, desde cuando se elabora, que ingredientes se utilizaron antiguamente y cuales se usan hoy en día. Los beneficios quenos brinda en nuestra dieta tradicional; las levaduras y hongos que se utilizan en la preparación del mismo.
Este trabajo también nos permite conocer más sobre las diferentes clases de panes que se pueden hornear y encontrar en el mercado panadero y conocer más a fondo las propiedades y nutrientes que este le aportan a nuestro cuerpo.












El pan fue el alimento básico de LaHumanidad desde la prehistoria. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecidos, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa.
Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos.Los arqueólogos han excavado y encontrado fragmentos de pan ácimo (denominado también pan cenzeño) en los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo, y de ellos datan también las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan así como el empleo de hornos. Se cree que descubrieronla fermentación por casualidad.3 El pan para los egipcios era tan importante que se consideraba como una moneda para pagar los jornales.
Con la caída del Imperio romano se produjo un desabastecimiento de trigo en casi toda Europa, que ya se había acostumbrado de manera masiva a su consumo. Las exportaciones hacia el norte desaparecieron por completo. Prueba de la amplia difusión del pan en esa época es la palabrainglesa "lady" que significa en inglés antiguo "la persona que amasa el pan".7 En Escandinavia, ante la escasez de trigo, la población tuvo que acostumbrarse a elaborar panes de centeno y de cebada, siendo corriente que se le añadiese a la masa corteza de pino molida.
El pan fue sufriendo mejoras en su molienda, su horneado y poco a poco fue de un producto elaborado artesanalmente a un productoindustrial al que se le añaden diversos aditivos. En la actualidad la maquinaria facilita en gran medida el trabajo haciendo que el pan carezca de penosas tareas; se emplean amasadoras, hornos automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver. A finales del siglo XX se popularizan los panes integrales o negros.Los ingredientes básicos, y necesarios para la elaboración del pan son sólo dos:
Harina y agua. La sal es un componente opcional que se emplea para dar sabor y fortalecer la masa. En algunos lugares no se emplea ni siquiera en la elaboración del pan (los famosos por sus características son los panes elaborados en la Toscana, Italia).8 Según el tipo de pan que se trate se puede incluir comocuarto ingrediente la levadura. Las culturas, las tradiciones, y las características culinarias de las regiones inducen diversas variantes respecto a los ingredientes; casi siempre la elaboración del pan de una forma determinada y proporciona un carácter propio y característico a una región, o a una gastronomía.



La harina es el principal ingrediente del pan, consta básicamente de un cereal (ouna mezcla de ellos) que ha sido molido finamente hasta llegar a una textura en forma de polvo (por regla general es sólo el endosperma del cereal). Dependiendo del uso final que se quiera dar a la harina: pastas,panadería, repostería, se suele moler con mayor o menor intensidad hasta lograr un polvo de una fineza extrema. Se suele comercializar en paquetes que rondan el kilogramo, el...