el paste
Páginas: 2 (318 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2013
El paste: un platillo inglés muy mexicano.
Por: Miguel Ángel Sánchez Ramírez.
Fecha: 06/05/2013.
La historia culinaria del estado de Hidalgo es tan vasta como lo son suspintorescas regiones. Muy simple y sencillo de elaborar, el paste contribuyó a cimentar la identidad culinaria hidalguense una de las menos estudiadas del país .
El paste(del córnico pasti" y en inglés “pasty”), es un alimento de origen británico introducido a Hidalgo, junto con la minería y el fútbol por ingenieros y contratistas de Gran Bretaña que trabajaron en las minas enel siglo XIX.
Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (Mineral del Monte), y de la Ciudad de Pachuca.
Diez años después de la llegada de los ingleses, el pasteya había conquistado las mesas de la región, como Pachuca, Omitlán, Huasca, Tulancingo, la huasteca hidalguense y la Ciudad de México, donde ya existen las "pasterías".
Un simplealmuerzo, un emparedado de carne de vaca, o bien, un trozo de un típico pastel realizado con base en carne picada, cebolla y verduras que los británicos llamaban “pasty”, mismo que trasportaban alinterior de la mina para comerlo en la profundidad de los socavones a la hora del almuerzo. Que hoy en día tradicionalmente son rellenos de papa con carne de res, cebolla y chile o tambiénlos pastes de frijol negro.
Con una orilla sumamente gruesa ya que de ahí se tomaban los pastes para comerlos y desechar las orillas para evitar el contacto con las manos contaminadas deplomo y distintos minerales que podían provocar, en casos extremos, la muerte.
Sin embargo, este platillo corre hoy peligro de extinguirse, al confundirlo con las empanadas, pues seconfeccionan lo mismo de fríjol que de tinga, salchicha o jamón, a más variedades. Lo que es un verdadero atentado contra el paste inglés del siglo XIX convertido en el paste mexicano del XX.
Por: Miguel Ángel Sánchez Ramírez.
Fecha: 06/05/2013.
La historia culinaria del estado de Hidalgo es tan vasta como lo son suspintorescas regiones. Muy simple y sencillo de elaborar, el paste contribuyó a cimentar la identidad culinaria hidalguense una de las menos estudiadas del país .
El paste(del córnico pasti" y en inglés “pasty”), es un alimento de origen británico introducido a Hidalgo, junto con la minería y el fútbol por ingenieros y contratistas de Gran Bretaña que trabajaron en las minas enel siglo XIX.
Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (Mineral del Monte), y de la Ciudad de Pachuca.
Diez años después de la llegada de los ingleses, el pasteya había conquistado las mesas de la región, como Pachuca, Omitlán, Huasca, Tulancingo, la huasteca hidalguense y la Ciudad de México, donde ya existen las "pasterías".
Un simplealmuerzo, un emparedado de carne de vaca, o bien, un trozo de un típico pastel realizado con base en carne picada, cebolla y verduras que los británicos llamaban “pasty”, mismo que trasportaban alinterior de la mina para comerlo en la profundidad de los socavones a la hora del almuerzo. Que hoy en día tradicionalmente son rellenos de papa con carne de res, cebolla y chile o tambiénlos pastes de frijol negro.
Con una orilla sumamente gruesa ya que de ahí se tomaban los pastes para comerlos y desechar las orillas para evitar el contacto con las manos contaminadas deplomo y distintos minerales que podían provocar, en casos extremos, la muerte.
Sin embargo, este platillo corre hoy peligro de extinguirse, al confundirlo con las empanadas, pues seconfeccionan lo mismo de fríjol que de tinga, salchicha o jamón, a más variedades. Lo que es un verdadero atentado contra el paste inglés del siglo XIX convertido en el paste mexicano del XX.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.