el pato

PRESENTACIÓN
La historia nos dice que este conocido plato de la gastronomía peruana, tiene su inicio en las paellas que llegaron con las mujeres españolas a estas tierras y quienes mestizaron susingredientes con la variedad y espíritu de nuestros recursos, para así convertir a este ejemplar, en el preferido y querido de todos los tiempos.
INGREDIENTES:

1 Kg de arroz
1 ½ Taza de zapalloloche rallado
1 Atado de culantro
Ajos pelados y picados
Aceite
Pimienta
1 Pato de 2 Kg., pelado y limpio, trozado en presas
1 Kg de arvejas verdes peladas
½ Taza de zapallo picado
1 Botellade cerveza negra grande
1 Cubito sazonador
Sal PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. Una vez doradas retirarlas a un recipiente. Verter el aceite donde sefrieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas, licuar el culantro con la cerveza negra y echarlo a la olla, luego, agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal,pimienta y sazonador, colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y ponerlas en un recipiente tapando para que no se enfríen. Añadir el arroz, bajar el fuego ydejar granear. Colocar las presas de pato al final.


OBJETIVOS:
Actualmente la cocina peruana está en un proceso de internacionalización compitiendo al lado de la europea y la asiática.Epicurious.com ha publicado un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo nosreferimos a lo antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, costeñas es por eso que es de gran conocimiento para obtener un reconocimiento como peruanos.¿EN QUÉ CONSISTE ESTE PROYECTO?
Es un placer presentar al ARROZ CON PATO porque es uno de los platos más consumidos y solicitados en los restaurantes… Buscar su origen, su historia y deleitarnos...