El Pes Asul

El concepto de pescado azul (denominado también "pescado graso" (como el atún) alude esencialmente a la proporción de grasa inserta entre losmúsculos del pescado. La denominación azul no atiende acriterios biológicos, sino nutricionales. El pescado azul o graso es un grupo de pescados que contiene más de un 5% de grasa, mientras el pescado blanco o magro contiene aproximadamente sólo un 2%.Existe una clase intermedia, los pescados semigrasos, como la lubina o la dorada, que contienen entre un 2 y un 5% de grasa, aproximadamente.
La cantidad de grasa influye en la coloración, así que granparte de los pescados grasos tienen coloración externa azul, de ahí su nombre.
Contenido  [ocultar]  * 1 Características biológicas * 2 Características nutricionales y de salud * 3 Principalespescados azules * 4 Bibliografía * 5 Referencias * 6 Véase también |
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[editar]Características biológicas
El pescado que entra en la categoríade pescado azul es menos sedentario que el considerado blanco, de ahí su mayor necesidad de grasa. Por la misma razón, los pescados azules tienen una cola o aleta caudal mucho más potente que losblancos, con un borde superior ahorquillado, que en el caso de los pescados blancos es redondeado. Como norma general, el pescado azul nada cerca de la superficie en las zonas del piélago, por eso a vecesaparece con la denominación de pescado pelágico. El pescado blanco lo hace en aguas profundas, cercanas al fondo. Son los preferidos para las dietas de adelgazamiento.-------------------------------------------------
[editar]Características nutricionales y de salud
Se aconseja incluir pescado azul en la dieta de una persona sana y adulta, por lo menos dos o tres veces a la semana. Su consumoracional tiene algunos beneficios para la salud debido a sus contenidos en poli insaturados del pescado, sobre todo el omega 3. Se ha demostrado que es benefecioso para la regulación de la tensión...