el pescado00000000

FICHA TÉCNICA: PESCADO BONITO FRESCO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del Bien : PESCADO BONITO FRESCO
Denominación Técnica : Sarda chiliensis
Segmento50/Clase 12 /Familia 15 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : Kilogramo (kg.)
Descripción general : Producto reciéncongelado o fresco a base de Bonito (Sarda chiliensis), descabezada y eviscerada (HG), envasada a granel en bolsas de polietileno y almacenada a temperaturas entre 0º y 5º C.

CARACTERÍSTICASGENERALES DE LA FICHA

Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :

­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Definición

El bonito del Pacifico(Sarda chiliensis) es un pez de aguas templadas y tropicales. Los parientes más conocidos del bonito son el atún y la caballa, pero se diferencia por ser un pez alargado, este pescado puede pesar hasta 10Kg. y tener una longitud de 1 m.
Su temporada de pesca es mayormente en el verano

Forma: pescado de largas aletas pectorales, es de color azulón por la parte dorsal y blanquecina por la ventral.Talla mínima de captura: 52 cm
Color: Su cuerpo es azul verdoso salvo su vientre, con tonalidades blancas o plateadas. Posee una mancha oscura en el opérculo.
Carne: Textura firme y de coloroscuro.
Grasa: Moderada.
Alimentación: El bonito se alimenta de peces pequeños y crustáceos.

Características Físico Organolépticas

CARACTERISTICAS
DESCRIPCION
Color
Roja oscura
OlorCaracterístico a la especie, libre de olores extraños
Sabor
Característico a la especie, libre de olores extraños
Textura
Dura a presión de los dedos.
Forma:
Corte HG, de pesos variables.
GlaseadoMínimo 5 %

Características Microbiológicas

Productos hidrobiológicos crudos (frescos, refrigerados, congelados, salpresos ó ahumados en frío)
Agentes microbiano
Categoría
Clase
n
c
Limite...