el pimenton

El pimentón, el chile y los Ajíes, forman parte de la familia de las “Solanáceas”, del género “Capsicum” , de climas cálidos necesitando abundante humedad. De diferentes colores y formas: verde, amarillo, naranja, rojo, blanco y hasta negros o morado oscuro. Cristóbal Colon en 1.492 al encontrarse con la extraña fruta que llenaba de sabor las comidas locales decidió compararla en su ignoranciaculinaria, y botánica, con la pimienta, y así nació el nombre del Pimentón.


Es una hortaliza que se consume cruda o cocida.

Se consumen crudos, cocidos, en conserva, encurtidos, en polvo o secos. Fácil de utilizar en muchos tipos de preparaciones en nuestra cocina, sus cualidades hacen que sea casi obligatorio tenerlos. Existen tres variedades importantes:

Pimentón dulce: Que como sunombre indica, tiene su sabor característico pero no es picante.

Pimentón picante: Que además, pica en mayor o menor grado.

Pimentón agridulce u ocal: Se obtiene de una variedad específica de pimientos (variedad jariza), aunque un resultado similar se puede conseguir con la mezcla en distintas proporciones de las dos anteriores.


Es un alimento recomendable para fortalecer la salud.

Sualto contenido en hierro ayuda a evitar la anemia, favorable en personas que practican deportes intensos ya que tienen un gran desgaste de este mineral. Rico en potasio, ayudando en la circulación, en la presión arterial y en las personas que sufren hipertensión, previniendo enfermedades reumáticas o artritis. El alto contenido en zinc facilita la asimilación y almacenamiento de la insulinacontribuyendo a la madurez sexual y en el proceso de crecimiento, siendo beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Combate la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A la retina. Es rico en fibra favoreciendo el tránsito intestinal además de controlar la obesidad. Y previene el cáncer de colon, enfermedades en los ojos,fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas




De diferentes colores o formas el pimentón es un buen acompañante de tus platos.
Por su alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. Recomendables en periodos de embarazo o lactancia ytambién después de operaciones o durante periodos de convalecencia. Por ser rico en vitamina B2, ayuda a superar las migrañas y mantiene una buena salud ocular y de la piel, mejorando problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés. Por la vitamina B3 o niacina reduce el colesterol, combate enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus. La vitamina B5 o ácido pantoténico,que se encuentra de forma abundante en el pimentón lo hace útil para combatir las migrañas. La abundancia de vitamina B6, también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes y asma. El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el pimentón sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también esbeneficioso para el metabolismo de los huesos.


Existen pimientos de muchas clases. Según su sabor se pueden dividir en dos grandes grupos: pimientos picantes y pimientos dulces. Dentro del subgrupo dulce podemos encontrar los pimientos rojos, verdes, morrones, los italianos, etc. Entre los picantes se encuentran los pimientos de Padrón, los pimientos de Guernica, los del piquillo, los pimientoschoriceros, las alegrías Riojanas...
En cuanto a las propiedades nutritivas, tiene un bajo aporte calórico porque su mayor contenido es agua, seguido de los hidratos de carbono pero tiene pocas proteínas, mucha fibra, y además es muy rico en vitamina C, incluso llegando a superar a la naranja y a las fresas. Contiene potasio, fósforo, magnesio y calcio.
Son buenos para la salud y para la...