El pimenton

INTRODUCCION
Es bueno señalar que en Venezuela llamamos al pimiento pimentón, La producción obtenida con el cultivo del pimiento va a tener dos posibles destinos, como son el consumo en fresco o bien la industria. Dependiendo de cuál sea éste destino se deberán tomar ciertas precauciones a la hora de manipular el producto final, ya que de lo contrario se pueden tener importantes pérdidas tantoen cantidad como en calidad del pimiento, queremos aclarar para que no se presenten dudas al respecto. El pimiento llegado desde América presentaba un color, sabor y forma diferentes al que se cultiva actualmente en las tierras murcianas. Las condiciones de suelo y clima hicieron variar su morfología de ser picante a dulce. Pero este producto no se emplea únicamente en la fabricación casera deembutidos, sino que su uso aumenta cada día en las grandes industrias conserveras, en Venezuela se utiliza mucho su fruto, una vez cosechada en muchos de nuestros hogares para darle sabor a nuestras comidas. Para evitar que se deterioren los productos se deberá conocer en la medida de lo posible los factores tanto biológicos como ambientales que afectan al deterioro de éstos, y así poner a su serviciolas tecnologías necesarias para evitarlo. El objetivo de esta investigación, es lograr adquirir todos los conocimientos necesarios que de alguna u otra manera se pudiera aplicar en nuestro futuro y así obtener el crecimiento educativo, que se requiere. Vale la pena destacar que las estrategias de manejo durante el ciclo productivo de un cultivo pueden producirse efectos en el crecimiento ydesarrollo de las plantas, en caso del pimentón, las variaciones morfológicas pueden ser inherentes a los genotipos o ser modificadas por algunos factores, entre los cuales pudiéramos nombrar la densidad de las plantas y la fertilización. El estudio de la densidad de plantas en condiciones de una adecuada fertilización edàtica, es importante en el pimentón, por ser una planta de crecimientodicotómico con cuajado de frutos en los puntos de ramificación, donde la competencia por nutrimentos suele causar un desbalance entre la parte vegetativa y la reproductiva. Sus variedades pueden ser, dulces, agridulces y picantes. Su color puede variar desde un rojo anaranjado al rojo sangre, en muchos de los casos hasta pintones, cuanto más oscuro es el color es más apreciado por los gastrónomos ycocineros, además de cotizarse a un precio mayor.
EL PIMENTÓN
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otrasgastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente Perú es el primer exportador de este producto a nivel mundial, dónde su uso es cotidiano y de preferencia fresco, como ingrediente de los diferentes potajes nacionales. La denominación "pimentón" en Perú entro en desuso hace mucho, llamándosele hoy en día "pimiento". Gracias al fitomejoramiento genético se han conseguido variedades de coloranaranjado, amarillo y blanco.
El origen del pimiento
La planta del pimiento es originaria de México, Centroamérica aunque también  se encuentra en las  regiones del Sur de Asia. El Capiscum annum, L. o   pimiento es una planta de la familia de las solanáceas, que en  el siglo XVI  empezó a introducirse en España luego del descubrimiento de ese maravilloso y nuevo mundo al cual le pusieron pornombre América y fue el propio  Cristóbal Colón el que lo llevo a España por vez primera como se consta en una carta escrita por Pedro M. de Angleria fechada en septiembre de 1.493. Lo cual convierte al pimiento en una de las primeras plantas introducidas en  Europa procedentes del Nuevo Continente. En un principio era descrito por los  doctores y científicos dedicados al estudio de las plantas...