El Pireno Efectos En Humanos

El pireno es un hidrocarburo aromático policíclico con efectos adversos para la salud, una de las fuentes es la ingestión de alimentos, formados durante procesamiento Industrial o en el hogar.Objetivo: indagar sobre la formación de benzo(a)pireno en los alimentos, su activación biológica, relación con el cáncer, contenido en los alimentos y la normativa que regula la cantidad en alimentos parahumanos. Materiales y métodos: se realizó una búsqueda bibliográfica de artículos publicados en las bases de datos nacionales e internacionales.

Resultados: el benzo(a)pireno ingerido con losalimentos se absorbe por el intestino, se metaboliza predominantemente en el hígado, allí se activa y puede inducir cáncer de diversa localización, como esófago, estómago, intestino, piel, vejiga, pulmón ehígado, evidenciado en estudios experimentales en animales. El benzo(a)pireno atraviesa la placenta y es potencialmente tóxico para el feto. Las cantidades en algunos alimentos exceden las máximaspermitidas por la Comisión Europea entidad que periódicamente actualiza las normas sobre el tema. En Colombia no se encontró reglamentación.

Datos experimentales

El benzo[a]pireno se ha demostradocomo cancerígeno para animales de laboratorio.

El benzo[a]pireno es tóxico para los embriones y teratogénico en ratones; la induccibilidad de la actividad de la aril hidrocarburo hidroxilasa en madres yfetos es un importante factor determinante de estos efectos. Una reducción de la fertilidad en la prole masculina y femenina fue observada en ratones tras la exposición a benzo[a]pireno en el útero.Datos en humanos

El benzo[a]pireno está presente como un componente del contenido total de hidrocarburos aromáticos policíciclicos en el medio ambiente. La exposición humana a benzo[a]pireno seproduce fundamentalmente a través del humo del tabaco, la inhalación de aire contaminado y por ingestión de comida y agua contaminadas por efluentes de combustión.

El alto contenido de benzopireno en...