El piñonate
Páginas: 5 (1085 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2011
LA RECETA DEL PIÑONATE
EL Piñonate es un dulce típico en Venezuela, que se elabora exclusivamente en el Caserío de Fuetidueño, Población de San Juan Bautista, Isla de Margarita, Estado Nueva Esparta.
El proceso de elaborar el piñonate, comienza al tener presente
básicamente, lechosas, azúcar y papelón. A continuación, la lechosa se limpia, se realiza la extracción de la leche de lamisma utilizando un cuchillo para llevar a cabo pequeñas ranuras. También debe cortar las dos puntas de la lechosa. A continuación las lechosas se introducen en toneles con agua hasta que queden bien limpias. Luego de llevar a cabo este trabajo se cruza la lechosa en trozos pequeños, el residuo se coloca tenso y se exprime para extraer toda el agua contenida.
Es muy importante indicar que elproceso de destilar la lechosa se lleva a cabo en forma manual desde hace mucho tiempo atrás. Actualmente, se utiliza el destilador que es una máquina eléctrica que se inventó lo que hace más fácil y rápido el trabajo.
Este dulce se cocina en leña, en primer lugar coloca a la olla con 20 litros de agua, se añade 25 kilogramos de azúcar y 12 papelones. La lechosa se agrega cuando elalmíbar comienza a hervir en forma de espuma. La lechosa se retira hasta que se seca el caramelo en preservar la forma. después de tres horas de cocción aproximadamente.
Cuando se está cocinando se añade 1,5 kilos de concha de naranja molida para darle un toque de sabor. Es importante tener presente que su consistencia de dulce de conserva y su típico color marrón oscuro se consiguedespués de un delicado trabajo y dedicación. Para conocer el punto de cocción se toma como muestra un poco en un envase típico llamado totuma y se prueba removiendo con una paleta de madera pequeña para medir la consistencia de dulce de conserva y color.
Tan pronto el catador indica el punto exacto de cocción de los dulces, estos se procederán de inmediato a retirarse del fuego de laleña, se pone a reposar el dulce del piñonate. Luego, se apaga el fuego de la leña con agua. Es importante señalar que la olla que se retira del fuego con el caramelo caliente pesa aproximadamente 120 kilogramos por lo que debe ser retirada por cuatro hombres fuertes.
Luego de que la olla se aleja de la leña el caramelo se bate con una paleta gruesa para aumentar su espesor y paradisminuir su temperatura. Este proceso se lleva a cabo aproximadamente durante una hora y media. Cuando la conserva se endurece y enfría se coloca en una mesa de madera rectangular y se extiende con pequeñas paletas hasta que, finalmente, alcanza un grosor de 3,5 centímetros. Este endurecimiento se logra después de dos horas y media.
Ahora se procede a medir con normas establecidas ya cortar en pastillas rectangulares que se colocan uno por uno, para completar lo que se llama el dulce de piñonate. Cuando el dulce de piñonate se enfría por completo de
se procede a envolver cada conserva en una especie de hoja de plátano seco de previamente preparada que se llama Cachipo, con medidas y aspecto tradicional que lo hace original, y su envoltura es comparada con la hallacavenezolana típica.
Buen Provecho………
THE PIÑONATE
The process to elaborates the Piñonate, begins to have present basically the papayas, sugar and papelón. Then the papaya is purified extracting the milk of the shell using to knife to carry out small grooves. You should also cut both tips of the papaya. Next the papayas is introduced in barrels with water until that very clean it plows.Then carried out this work intersects the papaya in small pieces, the residual is placed strained and it is squeezed to distill all the contained water.
It is very important to indicates you that the process to distill the papaya was carried out in manual form to long time ago behind. Then the machine electric distiller that was invented which makes easier and quicker the work at the...
EL Piñonate es un dulce típico en Venezuela, que se elabora exclusivamente en el Caserío de Fuetidueño, Población de San Juan Bautista, Isla de Margarita, Estado Nueva Esparta.
El proceso de elaborar el piñonate, comienza al tener presente
básicamente, lechosas, azúcar y papelón. A continuación, la lechosa se limpia, se realiza la extracción de la leche de lamisma utilizando un cuchillo para llevar a cabo pequeñas ranuras. También debe cortar las dos puntas de la lechosa. A continuación las lechosas se introducen en toneles con agua hasta que queden bien limpias. Luego de llevar a cabo este trabajo se cruza la lechosa en trozos pequeños, el residuo se coloca tenso y se exprime para extraer toda el agua contenida.
Es muy importante indicar que elproceso de destilar la lechosa se lleva a cabo en forma manual desde hace mucho tiempo atrás. Actualmente, se utiliza el destilador que es una máquina eléctrica que se inventó lo que hace más fácil y rápido el trabajo.
Este dulce se cocina en leña, en primer lugar coloca a la olla con 20 litros de agua, se añade 25 kilogramos de azúcar y 12 papelones. La lechosa se agrega cuando elalmíbar comienza a hervir en forma de espuma. La lechosa se retira hasta que se seca el caramelo en preservar la forma. después de tres horas de cocción aproximadamente.
Cuando se está cocinando se añade 1,5 kilos de concha de naranja molida para darle un toque de sabor. Es importante tener presente que su consistencia de dulce de conserva y su típico color marrón oscuro se consiguedespués de un delicado trabajo y dedicación. Para conocer el punto de cocción se toma como muestra un poco en un envase típico llamado totuma y se prueba removiendo con una paleta de madera pequeña para medir la consistencia de dulce de conserva y color.
Tan pronto el catador indica el punto exacto de cocción de los dulces, estos se procederán de inmediato a retirarse del fuego de laleña, se pone a reposar el dulce del piñonate. Luego, se apaga el fuego de la leña con agua. Es importante señalar que la olla que se retira del fuego con el caramelo caliente pesa aproximadamente 120 kilogramos por lo que debe ser retirada por cuatro hombres fuertes.
Luego de que la olla se aleja de la leña el caramelo se bate con una paleta gruesa para aumentar su espesor y paradisminuir su temperatura. Este proceso se lleva a cabo aproximadamente durante una hora y media. Cuando la conserva se endurece y enfría se coloca en una mesa de madera rectangular y se extiende con pequeñas paletas hasta que, finalmente, alcanza un grosor de 3,5 centímetros. Este endurecimiento se logra después de dos horas y media.
Ahora se procede a medir con normas establecidas ya cortar en pastillas rectangulares que se colocan uno por uno, para completar lo que se llama el dulce de piñonate. Cuando el dulce de piñonate se enfría por completo de
se procede a envolver cada conserva en una especie de hoja de plátano seco de previamente preparada que se llama Cachipo, con medidas y aspecto tradicional que lo hace original, y su envoltura es comparada con la hallacavenezolana típica.
Buen Provecho………
THE PIÑONATE
The process to elaborates the Piñonate, begins to have present basically the papayas, sugar and papelón. Then the papaya is purified extracting the milk of the shell using to knife to carry out small grooves. You should also cut both tips of the papaya. Next the papayas is introduced in barrels with water until that very clean it plows.Then carried out this work intersects the papaya in small pieces, the residual is placed strained and it is squeezed to distill all the contained water.
It is very important to indicates you that the process to distill the papaya was carried out in manual form to long time ago behind. Then the machine electric distiller that was invented which makes easier and quicker the work at the...
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