El Plato Del Buen Comer

El Plato del buen comer o Plato del bien comer es un esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria,1 la cual da los criterios para la orientación alimentaria.
Origen
Este plato fue creado con fin de reemplazar el esquema de la piramide alimenticia a causa de los problemas de obesidad en México, llegando en el año2010 a ser el primer lugar en obesidad mundial y segundo lugar en obesidad infantil.2
Contenido
Según el plato del buen comer se debe tener una dieta conformada por:
• Muchas frutas y verduras.
• Suficientes cereales.
• Combinar cereales y leguminosas.(principalmente leguminosas)
• Pocos alimentos de origen animal.
El plato fue creado como una representación gráfica sobre los diferentestipos de alimentos que debe incluir cada comida y su proporción, considerando las características fisionomicas de los mexicanos. Se busca que sea una dieta:
• Equilibrada: Tener una dieta totalmente balanceada
• Inocua: Que su consumo no sea malo para la salud, no sea tóxico ni propicio para la mala salud
• Suficiente: Que la comida no sea demasiado escasa ni demasiado excesiva
• Variada:Que incluya todos los nutrientes necesarios para la buena alimentación
Qué contiene el plato del bien comer
El plato del bien comer es una representación gráfica de los grupos de alimentos que deben formar parte de una alimentación correcta o saludable.
Las grasas, azúcares y sal no forman parte del plato del bien comer, debido a que se deben de comer en poca cantidad porque dañan la salud.Grupos de alimentos del plato del bien comer:
Verduras: Lechuga, espinacas, berros, quelites, chayote, nopal, romeritos, acelga, brócoli, zanahoria, calabacita, chile poblano, jitomate, alcachofa, jugo natural de verdura….
Frutas: Melón, papaya, sandia, guayaba, ciruela, higo, mandarina, manzana, naranja, chicozapote, mango, plátano tabasco, kiwi, fresas, jugo natural de frutas……
Cereales ytubérculos: Arroz, avena, maíz, trigo, cocidos, amaranto, papa, sopa de pasta, atole de maíz, cereal industrializado, pan dulce, tortillas o pan de caja, galleta integral chica…..
Leguminosas: Frijoles, habas, lentejas, alubias y garbanzos.
Leche: Entera, semidescremada o descremada, yogurt, leche de soya.
Carne, Queso, Huevo: Carnes en general, queso, clara de huevo, huevo entero, jamón de pechugade pavo.
Grasas: Aceites en general, mantequilla, crema.
Azúcares: Azúcar, miel, piloncillo, mermelada, cajeta.
Cómo se utiliza el Plato del Bien Comer?
Si observas el plato, notarás que tenemos 3 grupos de alimentos diferenciados por color, los cuales se han dividido según el contenido de nutrimentos que nos aportan.
Grupo 1: Verduras y frutas
•Nos aportan principalmente agua, vitaminas,nutrimentos inorgánicos (minerales) y fibra, además de dar color y textura a nuestra dieta.
•Por ejemplo: Plátano, manzana, naranja, guayaba, ciruela, apio, brócoli, zanahoria, etc.
•Recomendación: Incluye muchas y diferentes a lo largo del día, especialmente las que son de temporada.
Grupo 2: Cereales y tubérculos
•Nos aportan principalmente energía, proveniente de hidratos de carbono(carbohidratos) y algo de proteínas,
fibra, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales).
•Por ejemplo: Tortilla, cereal de caja, galletas, pan, pastas, arroz, maíz, papa, camote, etc.
•Recomendación: Come suficientes y combínalos con las leguminosas, ya que esto permite obtener una proteína de alta calidad.
Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal
•Las leguminosas nos aportan energía,proteínas de origen vegetal, fibra, hierro y vitaminas. Por ejemplo: Frijoles, alubias, garbanzos, lentejas, habas, soya, etc.
•Los productos de origen animal nos aportan proteínas, hierro, vitaminas y contenido de grasa, que varía según cada alimento. Por ejemplo: Pollo, pescado, res, así como leche y sus derivados (en cuyo caso también aportan calcio y vitaminas).
•Recomendación: Come más...