el poder

Instituto tecnológico de San Marcos
Ingeniería en gestión empresarial

Proyecto:
Deshidratador de alimentos

Nombre de los integrantes del equipo:
Amadeo Lorenzo Ozuna
José Jonathan Castillo Salmerón
José Perulero Ramírez

Materia: fundamentos de física
Semestre: I semestre unidad: III unidad
Docente: Nubia Jocelyn López Rea

Numero de avance: 3/3San Marcos, Guerrero a 10 de diciembre de 2012
Introducción:
La deshidratación de alimentos es una técnica que se ha utilizado desde la antigüedad cuando las primeras civilizaciones cazaban para poder sobrevivir, después de matar un animal y saciar su hambre tenían que seguir viajando y los restos del festín quedaban desechadosa merced de los animales de carroña y otros organismos, algunos veces pasaban largas jornadas sin consumir alimento alguno pues no sabían conservar los alimentos a lo largo de sus viajes ya que se descomponían con facilidad y si los comían en ese estado se enfermaban y morían.
Con el paso del tiempo se dieron cuenta que al poner la carne de sus presas al sol por un determinado tiempo esta sesecaba y podía conservarse por un mayor periodo, posteriormente comenzaron a deshidratar no solamente carnes sino que también las frutas, legumbres, hiervas y especies ya que todo esto era posible conservar con este método, así con el paso del tiempo comenzaron a utilizarlo de manera habitual. La deshidratación es extraer solamente el agua de los alimentos mediante la aplicación de calor suave queno altera los nutrientes de los mismos, con esto los alimentos se logran conservar por un mayor tiempo pero sin perder sus nutrientes ni su sabor.
Existe una gran variedad de productos que se pueden incluir para aplicar esta técnica en lo que cabe destacar todas las frutas y legumbre, carnes, pescados, semillas, incluso algunos líquidos como la leche.

Justificación:
En el afán de crear unmejor ambiente para el bienestar humano y poder utilizar de una mejor manera los recursos naturales con que se cuenta en el municipio de San Marcos, los integrantes del equipo numero siete se dieron a la tarea de buscar una forma que permite utilizar, transformar e incluso comercializar la materia prima que se obtiene en la región.
Tomando en cuenta que en la primavera y el verano es cuando selogra obtener una mayor producción de frutas y legumbres en esta comunidad ya que es la temporada de siembras, pero para el invierno todo esto tiende a escasear e incrementar el precio de venta.
Al identificar este problema se decidió buscar la manera de conservar los alimentos que se generan con mayor abundancia en las temporadas de recolecta e incluso que algunas ocasiones se desperdician por elexceso de producción, para ya no cometer el pecado de tirar la comida se empleara un sistema de deshidratación de alimentos que es una de las formas mas antiguas de conservar por un mayor tiempo la comida.

Fundamentación teórica:
La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos: se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera losnutrientes.
Si te interesa la alimentación saludable y conservar los alimentos en su época, entonces la deshidratación es un modo de conservación perfecto para ti.
Los deshidratadores son aparatos sencillos y que nos facilitan enormemente la tarea de secar los alimentos, pero no hemos inventado nada. Los alimentos se secan desde el Neolítico y hay indicios de que todas las civilizaciones hanutilizado este método. Es fácil de comprender, ya que es un método sencillísimo ¡sólo se necesita poner los alimentos al sol! Ventajas de la deshidratación
Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes, pescados, setas, hierbas, especias), comidas (purés, comidas), elaboraciones de dieta cruda (crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas, crepes, snacks, barritas, granolas…) y...