EL POEMA

 INTRODUCCION
El Plan Saneamiento Básico es un conjunto de requisitos que
deben cumplir los establecimientos dedicados a la Fabricación ,Procesamiento, Preparación, Almacenamiento, Transporte y
Expendio de bebidas y alimentos, respecto a las Edificaciones,
Equipos, Utensilios e Instalaciones con el fin de evitar riesgos en la
calidadde los productos.

El plan de Saneamiento Básico contiene una serie de programas
Que permite desarrollar una labor eficiente en los establecimientos,
Estos programas están estructurados de lasiguiente manera:



1. Programa de Limpieza Y Desinfección
2. Programa de Control de Plagas
3. Programa de Residuos Sólidos y Líquidos
4. Programa de Abastecimiento de Agua Potable.1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

El programa de Limpieza y Desinfección consiste en mantener los
Establecimientos en condiciones higiénicas óptimas generando unaCultura de sanidad en los empleados y los clientes.

1.1.DEFINICIONES
LIMPIEZA: Es el proceso de eliminación de residuos de
Alimentos u otras materias sólidas.

El proceso a seguir es:

I.Prelimpieza: Eliminación de residuos gruesos de
Alimentos.
ll. Limpieza Principal: Es la desunión de la grasa con un
detergente líquido.
lll. Enjuagado: Eliminación de los residuos junto con eldetergente.
IV. Desinfección: Eliminación total física y química.
V. Enjuagado Final: La eliminación del desinfectante.


DESINFECCION: Es la destrucción de bacterias por medio deALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes
y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza.ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN



OBJETO/
ÁREA

OPERACION

FRECUENCIA

IMPLEMENTOS

MÁQUINA DE EXPRESS

LIMPIEZA Y
DESINFECCION

TODOS LOS...