El Pollo

1. ANALISIS DEL MERCADO
1.1 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE LA CARNE DE POLLO EN COLOMBIA
1.1.1 CONSUMO PERCÁPITAEN COLOMBIA
De acuerdo con las cifras de FENAVI, el consumo Percápita de pollo en Colombia ha ido siempre en aumento. En efecto, en 1970, inicio de la serie cronológica analizada, un colombiano apenas consumía 1 kilo de carne al año. A comienzos de la década de los ochenta ya elconsumo Percápita de carne de pollo había aumentado a 2.9 kilos/año terminando esa década con un incremento importante a 7.8 Kilos/año, casi tres veces más que en 1980, aunque en 1988 se había alcanzado un consumo promedio año de 8,3 kilos Percápita. En la siguiente década se dio el salto a un consumo promedio de dos dígitos al cerrar los años noventa con un consumo de 13.7 Kilos/año en 1999. En 1993ya el consumo había llegado a 10 Kilos/año de carne de pollo. En la presente década, el aumento en el consumo se ha consolidado hasta duplicarse de mediados de la década anterior, 1997, 11.6 Kilos/año por cada colombiano, hasta los 23.3 Kilos/año del año2008, el mejor promedio de la década pues el año pasado, 2009, el consumo Percápita promedio bajó a 22.7 Kilos/año. El gráfico 1 muestra elcomportamiento de la variable consumo en la última década de acuerdo con la misma fuente. Otro indicador, el consumo aparente, ha aumentado por cuenta del comportamiento de la producción local y las importaciones. En cuanto a la producción, esta pasó de 562.744 toneladas en el año 2000 a 1.019.864 toneladas en el 2009 (crecimiento de 81.2%). En el mismo periodo, las importaciones más que se duplicaronpues pasaron de 10.045 toneladas en el 2000 a 24.351 toneladas en el año 2009 (crecimiento de 142.4%).
Descontadas las exportaciones, que no han sido significativas en esta década excepto en el 2008 que alcanzaron las 3.290 toneladas para caer el año pasado a 197 toneladas, la cifra más alta exceptuando el 2008, el consumo aparente pasó de 572.788 toneladas del año 2000 a 1.044.018 toneladas enel 2009 (crecimiento del 82.2%).


Grafica 1. Fuente FENAVI

1.1.2 CONSUMO PERCÁPITA DE POLLO EN EL MUNDO

Los países ubicados en el Caribe presentan un alto consumo Percápita histórico. Es el caso de Antigua y Barbuda con el mayor consumo en 1990 (61,4 Kilos/persona) y que al 2005 ha disminuido a 49,5 kilos/persona; Surinam al 2005 muestra un consumo de 32,3 Kilos/Percápita (19,5 en1990), Bahamas (54,4 en 2005 pero 42,5 en 1990); República Dominicana es la de menor consumo, 18,1 Kilos/persona, ligeramente inferior al de Colombia al mismo año (18,3). Argentina, un gran productor y consumidor de carne de vacuno, también ha incrementado el consumo de pollo: Al 2005, el consumo Percápita era 18,5 Kilos, un poco por encima de la cifra colombiana. Brasil, el gigante suramericano,consume 34,3 kilos/persona, casi dos veces el consumo del país en el 2005 y un crecimiento de 2 y media veces en relación con su propio consumo de 1990.
Canadá y Estados Unidos presentan también consumos Percápita altos. El primero con 32,3 Kilos, un aumento de 11 kilos en 15 años y el segundo con 44,3 Kilos, de los más altos del mundo. En 1990, un estadounidense consumía 31,3 Kilos de carne de pollo.Chile también muestra comportamientos al alza. En efecto, en 1990 el consumo Percápita era apenas 9,2 Kilos/persona y en el 2000 ya un chileno consumía 23,4 kilos de pollo al año. Al 2005 este consumo se había incrementado a 25 Kilos, más de 2 y media veces de aumento de la cifra del 90.
España desde 1990 muestra consumos Percápita importantes: 22,4 Kilos en dicho año y en el 2005 su consumo porpersona aumentó a 31,3, nueve puntos porcentuales de aumento en los 15 años. En el mismo Ecuador, que presenta cifras inferiores a Colombia, el aumento en el consumo no es despreciable pues pasó de 6,8 Kilos por persona en 1990 a 15,9 Kilos por persona en el 2005 pero en el periodo 1990 -2000 se dio el gran salto en el consumo Percápita pues este se dobló (pasó de 6,8 Kilos/persona a 14,1...